黃鱔為底棲性魚類，多生活在湖泊、塘堰、河道、溝渠、稻田及池沼中的底部，其適應能力較强，但以腐殖質較多的泥底、偏酸性水域最為適宜。黃鱔性喜穴居生活，通常晝伏夜出，冬季有“蟄伏”習性，當水溫下降到l0°C以下時便進人洞穴冬眠，立春水溫回升到l0°C以上時又出穴活動和覓食。黃鱔生存的水溫範圍4〜40°C，最適生長水溫為15〜28°C。黃鱔能用口腔咽腔及表皮直接呼吸空氣，對低溶解氧的耐受能力較强，出水後只要能保持皮膚的濕潤，仍可存活相當長的時間。黃鱔是以動物性食物為主的雜食性魚類，對食物很挑剔，食物不可口、不新鮮則不攝食。有互相殘食的習性，攝食管道為吞食為主。
（一）土池生態養黃鱔
（1）建池
採用土池，要求池子不滲漏，幾平方米至幾十平方米均可，池深1米，池底鋪設一層無結節經編網，網口高出池口30〜40釐米，向內傾斜，並用木樁固定，以防黃鱔逃逸。網上鋪40釐米厚的泥土，適量栽種慈姑等水生植物。在池子相對位置分設進水口和排水口。
（2）放種
放養前每平方米用0.2千克生石灰化水全池潑灑消毒，保持水深20〜30釐米，一星期後即可放養鱔種。鱔種一次放足。要求無病無傷，背側呈深黑色並帶黑褐色斑點，每尾20〜30克，規格一致，以免大小懸殊造成大吃小。一般每平方米放3〜5千克。鱔種人池前用3%〜5%食鹽水，或100毫克/千克福馬林綠溶液浸洗消毒，殺滅體表的病原體。
（3）投飼
黃鱔是肉食性魚類，以蚯蚓、蝌料、小雜魚蝦、蠶蛹、螺螄、河蚌肉等動物性飼料為主，不足時也可增投米飯、麵條、瓜果皮等植物性飼料。投飼應堅持“四定”：一是定質，不投喂腐臭飼料，保證飼料新鮮不變質；二是定量，日投伺量應根據前一天吃食的多少加以調整，以略有多餘為度，大致按照在池的黃鱔重量的5%掌握；三是定時，按照黃鱔的生活習性，投飼一般在傍晚進行；四是定位，為使黃鱔養成定點吃食的習慣，便於觀察吃食情况和清掃殘餌，應設食臺，固定地點投喂，食臺可用木框和聚乙婦網布做成，為避免黃鱔集羣爭食，食臺應適當分散，多設幾個。需要特別指出的是，如果黃鱔的苗種主要來源於野生采捕，就需要進行馴飼，具體方法是：鱔種放養頭3〜4天內不投飼，使其腹中食物消化盡，然後將池水放掉加入新水，於晚間進行引食，將黃鱔最喜歡吃的蚯蚓、河蚌肉等切碎作引食飼料，分成幾小堆放在進水口一邊，並適當進水，造成微流。第一次的投飼量為鱔種重量的1%〜2%，第二天早晨如果全部吃完，投飼量可增到2%〜3%；如果飼料吃不完，應將殘料撈出，仍按前一天的投飼量投喂。待吃食正常後，可在飼料中摻人來源比較充足的小雜魚、蠶蛹、瓜果皮、豆餅等，第一次加人1/5，同時减少1/5的引食飼料，如果吃得正常，以後每天新增1/5普通飼料，幾天後，即可正常投飼了。
5.管理
首先是保持水質清新，夏季高溫季節，可適量換水，換水溫差不超過5°C；其次是注意防逃；第三是注意防病治病，常見病有腐皮病、膚黴病、爛尾病、毛細線蟲病、棘頭蟲病等，要堅持預防為主，發現疾病及時治療。
6.捕撈
一般在11月下旬開始。有水時可用鱔籠誘捕，晚上7〜8時放籠，第2天早晨3〜4時收籠。也可將池水放幹，用雙手依次逐塊翻泥取出黃鱔。如果留待春節前後出售，可將池水放幹，在泥土上覆蓋少量稻草或草包，以避免結冰而使黃鱔凍傷凍死，到時翻泥捕捉即可。
（二）網箱養黃鱔
魚池設定網箱養殖黃鱔，能充分利用池塘水體，具有投資少、養殖週期短、經濟效益髙等優點，是現時新增池塘養殖效益的一個有效途徑。池塘內網箱養殖技術要點如下。
（1）池塘的選擇
面積10〜15畝，正常水位保持在1.8米以上，進、排水方便，水源充足且無污染。
（2）網箱設定
網箱宜選用聚乙烯或尼龍網衣製成，規格為4米X2米XI.8米，
網箱底部距離池底40釐米，網箱頂部高出水面50釐米。池塘內設定網箱的總面積不宜超過水面總面積的1/3。網箱為長方形，網衣的網目為6目X10目，以黃鱔不能逃出為原則。網箱頂部用蓋網封閉，並在蓋網上留有1個投喂口，縫有尼龍拉鍊，便於開啟、投喂和檢查。苗種放養前5〜7天，用2010-6高錳酸鉀溶液浸泡網箱20分鐘，再將網箱放人水中，網箱中投放水花生、苦草等水草，水草覆蓋面積占網箱內總面積的90%左右。設定時，可把網箱固定在4根毛竹上，網箱的4個底角用石塊沉好，且網箱髙度可以升降。
（3）放養野生苗種
苗種放養黃鱔苗種宜選用籠捕的野生苗種，其反應靈敏、無傷病、活動能力强、黏液分泌正常、背側呈深黑色並帶有黑褐斑點。鱔苗應規格一致，放養時用3%〜5%的食鹽水浸洗消毒5〜10分鐘，且苗種要一次放足，放養密度約2千克/米2左右。放養時間一般在6月中下旬，選擇連續晴天放苗，長途運輸的苗種應先試水。
（4）飼料投喂
每個網箱內設定用木框或聚乙烯網布做成的飼料臺2個，定點投喂，便於檢查和清除殘餌。投喂以野雜魚、蚯蚓、蠅蛆等動物性餌料為主，要求新鮮、適口，鮮活餌料較好在投喂前經沸水處理和消毒漂洗。根據黃鱔的生活習性，養殖初期應在傍晚投喂，以後逐步提前投喂時間，待黃鱔適應白天覓食後再將投喂時間固定下來，每天投喂2次，時間分別為上午9時和下午6時，投喂比例為3:7，日投喂量為黃鱔總重的並視水溫高低靈活調節，一般以投喂後3〜4小時內吃完為好。通常地，投喂人工配製的軟條塊飼料，且飼料原料的組成基本固定。
（5）水質管理
定期洗刷網箱，以利於水體交換，可使網箱內的水體有較高的溶解氧含量。每個月至少清除箱底沉積物丨次，每天要撈除網箱內的殘餌、腐爛的水草和死亡的黃鱔，保持箱內清潔衛生。
（6）日常管理
加强巡箱，觀察黃鱔的生長和水質狀況，適時清洗網箱，以除去雜物與附著過多的藻類，保持網箱內外水體交換的暢通。及時修補、更換破損的網箱，防止黃鱔逃逸。密切注意池塘水位變化，根據池塘水位及時調整網箱高度。發現水老鼠等敵害生物，要及時捕殺。
（7）病害防治
以預防為主。黃鱔正常攝食後，每隔7天進行1次水體消毒。同時，每100千克黃鱔用大蒜250〜500克拌餌投喂，每週1次。
常見病害和治療方法有：①赤皮病，用1.0毫克/昇漂白粉全池潑灑，或用2〜4毫克/昇五倍子全池遍灑；②細菌性爛尾病，用10毫克/昇二氧化氯藥浴病鱔5〜10分鐘，或每100千克黃鱔用5克土黴素拌餌投喂，每天1次，連喂5〜7天；③出血病，用10毫克/昇二氧化氯浸浴病鱔5〜10分鐘；④腸炎病，每100千克黃鱔每天用大蒜30克拌餌投喂，連喂3〜5天；⑤感冒病，由於注人新水時與原池水溫的溫差過大所致，調水時需注意池塘在換水前後的溫差不宜過大；⑥毛細線蟲病，毛細線蟲寄生於黃鱔魚體內，使魚體消瘦死亡，並伴有水腫、肛門紅腫的現象，每千克黃鱔用90%晶體敵百蟲0.1克拌餌投喂，連續6天即可；⑦梅花斑病，黃鱔體表多處有黃豆大小的梅花斑狀潰爛點，可用漂白粉10克/米3經常進行消毒加以治療。
（8）適時起捕
經過3〜4個月養殖，部分黃鱔已達上市規格，應及時起捕，並注意捕大留小。
9•沉箱越冬
冬季來臨前，應將網箱沉人水中，網箱頂部加蓋稻草或草苫保溫，以免因水體結冰而凍傷，凍死黃鱔。
10.注意事項
30.應注意養殖用黃鱔苗種的選擇，體色黃、斑點大的鱔苗生長快、增重多、成活率高，其次是體表黃綠、大斑點的鱔苗，
而其他體色、斑點細小或斑點細密的鱔苗則養殖效果較差。
（1）網箱養殖黃鱔，馴食是養殖成功的關鍵，馴食方法是饑餓逼食與適口餌料生物誘食相結合，並逐步添加人工配合飼料，直至最後完全使用人工配合飼料。
（2）養殖用的動物性餌料來源不穩定，品種經常變化，則黃鱔的攝食容易受到影響，儘管養殖成活率較高，但黃鱔生長緩慢、個體小，而採用人工配製的顆粒飼料養殖黃鱔，魚體攝食强度大，不但成活率高，且生長快、個體大、體色鮮豔，市場售價高。
（3）網箱養殖黃鱔，在網箱內要放養一些水花生等水草，以滿足黃鱔在自然水域中進行隱蔽生活的習慣。注意水溫對黃鱔的影響，採取有效措施避免夏季高溫中暑和冬季凍傷。網箱設定時，不能接觸底泥，網箱底部應距離底泥不少於50釐米。