為什麼說我的葡萄酒是調配是什麼原因呢？其實這款酒採用赤霞珠，梅洛以及品麗珠調配而成，我們知道釀酒師將今年的新酒以及往年的葡萄酒進行調配，接下來跟著小編來一一學習吧！
一、葡萄酒是怎麼調配的
這款酒採用赤霞珠、梅洛和品麗珠調配而成……“”釀酒師將今年的新酒與往年的葡萄酒進行調配……“關於調配，你知道多少？
在葡萄酒的釀造中，調配（Blend）這個詞出現的頻率，可能會有點高。甚至有人說，幾乎所有的葡萄酒都是經過調配的，調配是每位釀酒師的必備技能。那麼，調配到底是什麼意思？為什麼說一款葡萄酒是調配而成的？調配的類型又有哪些呢？
1什麼是調配？
調配多出現在葡萄酒的發酵或熟化過程中，算是一道”隱形“的釀酒工序。在葡萄酒的釀造中，調配指的是將不同品種、葡萄園或年份的釀酒葡萄單獨發酵之後，再以一定比例混合在一起，取此之長，避彼之短。不過，相同葡萄品種不同批次之間的混合、或是同一品種有無經過橡木桶發酵的酒液進行混合，也常被視作調配。
值得一提的是，在中文表述裏，調配一詞常與混釀混為一談，或者說，混釀一詞常習慣性地用於指代不同葡萄品種的調配。比如最常見的波爾多混釀（Bordeaux Blend），其實指的便是將波爾多不同葡萄品種進行調配。
2為什麼要進行調配？
從中文調配二字的釋義出發，調和、配合是調配的根本。眾所周知，要想成功釀制出一款**的葡萄酒，品種選擇、風土條件和人為因素都不可或缺。而當其中一種因素稍顯遜色，或者當釀酒師出於某種目的使各種因素相互配合的時候，這便有了調配。
經過調配的葡萄酒基本上具備了釀酒師想要呈現出來的酒款風格和特色，或者是具有達到釀酒師對酒款品質預期的潜力。舉個簡單的例子，在凉爽多雨的年份裏，梅洛（Merlot）的風味物質和糖分積累不足，會影響到釀成葡萄酒的口感與平衡。此時釀酒師可以選擇加入一定比例的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）進行調配，新增葡萄酒的風味和結構感。（推薦閱讀：科學家說，喝葡萄酒後不能馬上刷牙）
3調配有哪幾種類型？
（1）葡萄品種的調配
關於葡萄品種的調配，又可分為同一品種與不同品種兩類情况。
使用同一品種進行的調配，根據釀酒師的需要可能會分不同批次進行釀制，或選擇部分經過橡木桶、部分不經橡木桶，而它們的釀制情况也會存在一定的差异。釀酒師可以有選擇地進行調配，揚長避短，統一風格。這就解釋了為什麼有些葡萄酒的酒評中會出現”50%使用橡木桶熟化“這類表述。此外，分批次進行釀制還能適當掌控葡萄酒的品質，假如某一批葡萄酒釀制出現問題，釀酒師可以果斷放弃，轉而選擇其他批次進行調配。（推薦閱讀：美酒美食|原來各式火鍋這樣搭葡萄酒才對！）
不同葡萄品種進行調配這種情況非常常見，經典的波爾多紅葡萄酒大多就是選擇了赤霞珠、梅洛、品麗珠（Cabernet Franc）、瑪律貝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）等不同品種調配而成。釀酒師可以根據不同品種的個性和特質實現酒款的平衡互補，也能借此釀制出風格各異的葡萄酒。可以說，這類調配非常考驗釀酒師的釀酒科技和品鑒能力。
（2）不同葡萄園的調配
不同的葡萄園擁有不同的風土條件，對葡萄生長的影響不同，出產的葡萄酒表現也會存在差异。比如，有的葡萄園果實成熟較早，糖分積累稍顯不足，酸度較高，那麼釀酒師便可以採用其他葡萄園較晚收的葡萄進行釀制，與之調配，中和酸度和口感，實現平衡。
（3）不同年份的調配
不同年份葡萄酒的調配，主要的作用是减少葡萄酒品質受年份氣候影響而出現的波動性變化，也能使多個年份的葡萄酒保持統一的風格。常見的無年份香檳（Non-Vintage Champagne）及加强型葡萄酒雪麗酒（Sherry），便是這類調配的代表。
我們知道不同年份的葡萄酒的調配，主要的作用就是减少葡萄酒品質受到年份氣候影響發生的波動性變化，想瞭解更多，記得關注哦！