1.瘦猪肉
是一種組胺含量不高的蛋白類食品,要求將新鮮瘦肉剁碎後煮湯服,或加入粥中煮成瘦肉粥服。但需燉爛,煮的時間稍長。為防止和减少組胺中毒,在烹調時,每50g瘦肉加5~10g山楂,或服食時加5~10mL陳醋。經以上處理後,一般有65%以上的組胺可被除去。
2.綠豆
是一種有清熱解毒作用的中藥,同時又是一種具有豐富營養物質的食物。文火煲爛成粥或煮湯服食均可,但需煲成稀糊狀,不可過濃,因富含澱粉,食用不可過量,以免加重腸胃功能紊亂。
3.半邊蓮
半邊蓮100~200g煮水當茶頻頻飲用,有清熱、解毒、利尿作用。
4.馬齒莧
有清熱解毒、散血消腫功效,不但民間用作蛇藥,而且還常常用來當蔬菜服食。一般用量為100~200g,洗淨後煮食,堪稱蛇傷飲食中的上等菜。
5.空心菜、
紅薯葉、苦瓜這些蔬菜均有解蛇毒的功效,為蛇傷飲食推薦的食品。
6.冬瓜
用冬瓜煲猪排骨或燉猪瘦肉湯,不但有利尿作用,還可新增營養,是上等之蛇傷飲食,但應注意去湯麵上的油膩。
7.甲等瓜果類
可作為蛇傷患者常食用的水果,如西瓜、梨子有利尿作用,蘋果、葡萄、山楂等還含有一定抗蛇毒有效成分。可用榨汁機榨取果汁內服(西瓜、葡萄除外),但亦應注意勿過量,以免引起腸胃不適。多服新鮮水果汁還可代替補液及補充維生素、碳水化介物,尤其是代替補鉀。
8.乙等瓜果類
這類瓜果本屬“忌口”食物,但亦有一定解蛇毒作用。囙此可根據病情選用。如香瓜、甜橙、橘子、楊梅、洋葱、辣椒等,一般陰證患者可選用,火毒者早期慎服。大便乾燥者可多食橘子、西瓜、梨子等。但溶血、失血患者早期血鉀過高時,忌吃橘產等,以免加重高血鉀。
9.醋
醋為酸性食物,不但有開胃作用,還有降低組胺含量的功效,並且能起到解毒散瘀、消腫作用,為蛇傷早期推薦飲食。可外用、可內服可單獨服用,也可配入菜食中服用。但不可過量,以適量為度。中期患者有酸中毒表現時忌服。
10.糖水
糖為碳水化合物,雖然功能單調,但是是人體重要的熱源和營養成分。對於蛇傷患者來說,不但可新增熱量,維護機體消耗的能量,還有利尿作用,是一種患者每天需服用的基本物質。可配成5%的糖水當茶飲,或加入其他飲食中。但不能過濃過量,因為高碳水化合物攝入後,可促使5一羥色胺的合成和釋放。同時可使血液流速减慢,血液黏稠度新增,阻塞小血管,引起血液迴圈障礙。在傷口有感染的情况下,血糖增高時,給細菌的生長繁殖提供了良好的環境,應引起注意。
11.苦菜
是一種具有清熱解毒、活血散瘀功效的野菜,中藥又稱白花敗醬,用作蛇傷飲食可謂一舉多得。苦菜既有解蛇毒作用,又可作為蔬菜服食,可鮮用,可幹用。用時一般先在沸水中煮沸1分鐘左右,撈起後曬乾或榨幹水後煮食。
12.魚腥草
同苦菜一樣,也是一種具有清熱解毒、消炎功效的野菜,是優良的蛇傷飲食,還有解蛇毒作用。用全草或莖根洗淨後煮食,配以肉末煮食則味更佳