正如它的名字所說,蘇格蘭威士卡來自蘇格蘭。它可以在全國任何地方製作,通常被指定為來自五個地區之一:低地(Lowlands),高地/島嶼(Highlands/Islands),斯佩賽德(Speyside),艾萊(Islay)或坎貝爾敦(Campbeltown)。
它是由什麼製成的
蘇格蘭威士卡可以用任何穀物製成,這就產生了三種主要的威士卡:麥芽威士卡必須在一罐大麥麥芽蒸餾器中釀造。單一麥芽威士卡只產自一家釀酒廠。穀物威士卡是由小麥、玉米和大麥等已發芽或未發芽的穀物製成的,通常採用柱式蒸餾器釀造。單一穀物威士卡只產自一家酒廠。混合威士卡是由不同酒廠的威士卡混合而成,通常使用麥芽威士卡和穀物威士卡。混合麥芽威士卡混合了來自許多釀酒廠的單一麥芽威士卡。混合穀物威士卡混合了來自許多釀酒廠的單一穀物。
它是如何製作的
2009年頒佈的《蘇格蘭威士忌條例》規定了哪些是蘇格蘭威士卡。蘇格蘭威士卡必須:
只由水和大麥麥芽製成,再加上其他穀物(可選);
在蘇格蘭進行搗碎、發酵、蒸餾至ABV不超過94.8%,並在不超過700昇的橡木桶中陳釀至少三年;
不含除水和焦糖色素以外的添加劑;
保留其原料和生產的特點,以及成熟方法(換句話說,聞起來和嘗起來像威士卡);
裝瓶時酒精度不低於40%。
蘇格蘭威士卡有一些顯著的區別。例如,在麥芽階段,泥炭通常(雖然不總是)被添加到乾燥燃料中,以新增獨特的風味。此外,所有單一麥芽威士卡必須在蘇格蘭裝瓶,但其他類型的蘇格蘭威士卡可以用惰性容器散裝出口,並在其他地方裝瓶。
重要的問題
所有蘇格蘭威士卡都是單一麥芽威士卡嗎?
不是的。蘇格蘭威士卡可以是單一麥芽威士卡、單一穀物威士卡、混合麥芽威士卡、混合穀物威士卡或混合威士卡——混合麥芽威士卡和穀物威士卡。世界上任何地方都可以生產單一麥芽威士卡。
蘇格蘭威士卡可以在日本或其他國家生產嗎?
許多其他國家生產單一麥芽威士卡和混合威士卡,通常與蘇格蘭威士卡的風格相同。但只有蘇格蘭產的威士卡才能被稱為蘇格蘭威士卡。
所有蘇格蘭威士卡都需要注明年齡嗎?
然而,如果蘇格蘭威士卡確實有年齡說明,它可能只包括瓶中最年輕的威士卡的年齡。
蘇格蘭威士卡裏可以加什麼嗎?
只有水和焦糖色素(e150a)可以添加到蘇格蘭威士卡中-沒有調味劑或其他添加劑。焦糖色素通常添加,以創建跨批次一致的外觀。沒有添加色素的威士卡通常會在標籤上注明這一點。
蘇格蘭都是泥煤嗎?
雖然泥炭通常用於乾燥蘇格蘭威士卡生產中使用的麥芽,但許多品牌根本不使用泥炭麥芽。此外,世界上其他地區,如愛爾蘭、日本和美國,生產的威士卡中加入了泥炭。