愛爾蘭威士卡在整個愛爾蘭島都有生產,包括愛爾蘭共和國和北愛爾蘭。
它是由什麼製成的
愛爾蘭威士卡必須包括大麥麥芽,也可能包括其他未發芽的穀物,囙此有四種主要類型的威士卡。麥芽愛爾蘭威士卡是用100%的麥芽大麥在蒸餾器中蒸餾而成。單一麥芽威士卡只產自一家釀酒廠。愛爾蘭威士卡由至少30%的麥芽和至少30%的未麥芽大麥製成,加入5%的其他穀物,在蒸餾器中蒸餾而成。單桶蒸餾威士卡只來自一家酒廠。穀物愛爾蘭威士卡是用不超過30%的大麥麥芽和其他未麥芽穀物(通常是玉米、小麥或大麥)混合製成的,並在柱式蒸餾器中蒸餾。單一穀物威士卡只來自一個釀酒廠。混合愛爾蘭威士卡是麥芽威士卡、蒸餾威士卡和穀物威士卡中任意兩種或兩種以上風格的混合。
它是如何製作的
1980年的《愛爾蘭威士忌法案》定義了愛爾蘭威士卡的基本要求,對風格進行了詳細的定義。愛爾蘭威士卡必須:
由大麥麥芽粉和其他穀物(可選)製成;
在愛爾蘭共和國和/或北愛爾蘭進行搗碎,發酵,蒸餾至ABV不超過94.8%,並在木桶(如橡木桶)中成熟,不超過700昇,至少三年;
不含除水和焦糖色素以外的添加劑;
保留其原材料的特性(換句話說,聞起來和嘗起來像威士卡);
裝瓶時酒精度不低於40%。
這些過程一般適用於愛爾蘭威士卡。最終產品可能在愛爾蘭境外裝瓶,但任何威士卡都不允許裝在木桶中離開該島,因為木桶可能會導致額外的陳釀。
重要的問題
愛爾蘭威士卡一定要三次蒸餾嗎?
沒有三次蒸餾的要求,在19世紀早期,兩次蒸餾和三次蒸餾都發生在愛爾蘭。雖然罐蒸餾三次仍然很受歡迎,但也有類似於蘇格蘭威士卡的二次蒸餾威士卡。
愛爾蘭威士卡裏的“e”是什麼意思?
愛爾蘭威士卡的拼寫通常包括一個“e”,這是一種常見的美式英語拼寫。然而,受保護的地理地位和標籤法也規定了“愛爾蘭威士卡”和“uisce beatha Eireannach”。
為什麼愛爾蘭威士卡不是煙熏的?
威士卡中的烟是用泥炭或其他芳香物質在火上烘乾大麥麥芽的結果。這已不再是愛爾蘭威士卡的常見做法,但像康尼馬拉(Connemara)這樣的泥炭威士卡仍然存在。
愛爾蘭威士卡可以標明年份嗎?
當然可以。許多愛爾蘭威士卡都有年齡說明,說明必須是混合威士卡中最年輕的。陳年的愛爾蘭威士卡通常比同等年份的蘇格蘭威士卡價格更低。