日本威士卡產自日本。它不是只有一種風格——事實上，它包含了各種各樣的味道和特點。
它是由什麼製成的
日本威士卡在許多方面與蘇格蘭威士卡相似，包括廣泛使用麥芽作為主要成分，以及混合麥芽和穀物威士卡的做法。一些日本酒廠正在生產陳年米酒，這些酒在日本以外的地方以米酒的名義出售。
它是如何製作的
與蘇格蘭、愛爾蘭、美國或加拿大的威士卡一樣，日本威士卡也採用蒸餾罐和柱式蒸餾器蒸餾
日本威士卡的生產過程幾乎沒有相關規定，但在2021年，日本烈酒和利口酒製造商協會發佈了自願準則，概述了該類別的標籤標準。該指南旨在為在日本蒸餾、混合和/或瓶裝的威士卡的來源提供清晰和透明的資訊。
日本生產的威士卡經常與從蘇格蘭或其他國家進口的威士卡混合在一起，這主要是因為日本酒廠不能生產他們需要的所有類型的威士卡，而且與蘇格蘭和愛爾蘭酒廠不同，日本酒廠很少交換酒桶或相互出售威士卡。
酒桶類型各异，從傳統的波旁白橡木桶到稀有的米祖納拉（mizunara）橡木桶。由於缺乏嚴格的法規，威士卡製造有很大的創造力，但也導致尋求產品原產地資訊的威士卡愛好者感到震驚。
除了生產單一麥芽威士卡和混合威士卡的生產商之外，日本還有一種獨特的風格，叫做大米威士卡和日式威士卡。這種酒由100%的大米製成，大米經過曲（一種黴菌）處理，以燒酒的管道蒸餾，然後在各種木桶中成熟數年。這種酒的顏色不符合日本燒酒的標準，但以威士卡的形式出口美國。
重要的問題
為什麼很難找到價格實惠的日本威士卡？
在過去的幾年裏，全世界的威士卡飲用者都發現了日本威士卡有多棒——他們也相應地購買了日本威士卡。不幸的是，日本的威士卡生產商並沒有準備好應對突然激增的人氣，他們一直無法跟上需求。威士卡需要時間陳化，你知道的！作為回應，三得利（Suntory）和日佳（Nikka）等品牌大幅减少了顯示年齡的威士卡數量，有時會用不顯示年齡的威士卡取而代之。像Hibiki Japan Harmony和三得利Whisky Toki這樣的威士卡隨處可買，但隨著釀酒師們重建庫存，未來幾年來自日本的陳年單一麥芽威士卡將繼續受到限制。
為什麼日本單一麥芽威士卡和蘇格蘭威士卡如此相似？
因為歷史原因。20世紀初，日本威士卡工業的創始人研究了蘇格蘭的威士卡製作，並採用了許多相同的做法。日本單一麥芽威士卡確實有一些自己獨特的特點，比如注重平衡與和諧，以及專注於雞尾酒和highballs的獨特威士卡文化。但是，根據長期以來的規定，只有在蘇格蘭釀造和成熟的威士卡才能被稱為蘇格蘭威士卡。
日本酒廠怎麼可能使用其他國家的威士卡呢？
日本威士卡的官方定義並不存在，生產商將蘇格蘭或其他地方的威士卡混合在一起是合法的。然而，這種做法很少被公開討論。蘇格蘭威士卡協會（SWA）的公關首長羅斯瑪麗·加拉格爾（Rosemary Gallagher）說：“把蘇格蘭威士卡和其他產地的威士卡混在一起沒有錯，只要產品標籤上沒有誤導消費者，讓他們相信該產品是蘇格蘭威士卡。”日本暫時沒有威士卡的官方定義。
米酒是怎麼回事？
一些日本陳年酒是用大米釀造的。在日本，這些產品不能作為威士卡出售。但在美國，酒精和烟草稅收和貿易局（TTB）承認大米是一種穀物，囙此這些產品可以被標記為威士卡並作為威士卡出售。
什麼是純麥芽？
一些日本威士卡在標籤上使用“純麥芽”一詞，如日佳竹鶴純麥芽（Nikka Taketsuru Pure Malt）。這一名稱與蘇格蘭威士卡中的混合麥芽相同，這種威士卡的成分是100%的麥芽大麥，但來自多個釀酒廠。