鳳梨是每年三四月份上市的一種水果,它吃起來香甜可口,果肉鮮嫩多汁,營養豐富,很多人都會吃鳳梨。鳳梨吃之前要用鹽水浸泡的,這樣可以去除鳳梨蛋白酶,改善酸澀的味道,短時間浸泡不會影響營養,但是泡久了就會降低營養價值。
鳳梨泡鹽水營養有會下降嗎
短時間不會導致營養流失,但是長時間可能會導致營養價值下降,並且還容易滋生細菌。
如果鳳梨在鹽水中浸泡的時間過長,會造成鳳梨中營養物質的損失,從而使鳳梨中的營養物質减少,降低鳳梨的營養價值。
將鳳梨長時間浸泡在鹽水中,很容易排出鳳梨的營養物質並滋生細菌。鳳梨也會變質,味道平淡。用鹽水清洗氣泡可以洗掉玻璃表面,减少對口腔黏膜的刺激,避免過敏反應。它可以浸泡大約10-20分鐘。
鳳梨為什麼泡鹽水
因為鳳梨含有一種鳳梨蛋白酶,正是這種蛋白酶在直接食用時會傷害口腔黏膜並刺激皮膚。過敏或皮膚不好的朋友會感到口腔、舌頭甚至嘴唇有麻木和刺痛感。
將鳳梨浸泡在鹽水中,正好抑制了鳳梨酶對我們口腔的刺激,所以用鹽水浸泡的鳳梨不僅味道甜,而且味道很好。
吃鳳梨的注意事項
1.將鹽水沖洗乾淨
將鳳梨浸泡在鹽水中後,不僅可以避免過敏事故,還可以將鳳梨中的一些有機酸分解成鹽水,使鳳梨的味道顯得更甜。但需要注意的是,鳳梨在鹽水中浸泡後,需要將鹽洗乾淨,否則消耗的鹽分會很高,不利於健康。
2.空腹少吃鳳梨
還要注意的是,最好不要空腹吃鳳梨,因為鳳梨中的蛋白酶會破壞胃壁。最好在飯後30分鐘吃鳳梨,這也有助於消化。