不管你的未來是否會去葡萄牙旅行，你都可能聽說過波特酒，這是該國標誌性的强化葡萄酒。葡萄牙杜羅河谷約有一半的葡萄園土地用於種植波特酒，有六種風格，從白色波特酒到基本的紅寶石，再到黃褐色等高級波特酒，在桶中陳釀了幾十年。
許多波特酒都是甜的，但即使是波特酒，也“不止是甜”，它平衡了果香和酸味，並隨著年份的新增而微妙地變化。這裡是你需要瞭解波特的一切。
什麼是波特？
波特酒是一種加强型葡萄酒，坦率地說，這可能是它進入市場的第一道障礙。就像“酒桶强度”或“麩質（gluten）”一樣，“强化葡萄酒”是我們許多人在談話中偶爾使用的術語，但私下裏很難定義。
幸運的是，這個過程相當簡單：葡萄牙釀酒師在發酵過程中加入葡萄釀制的烈酒，創造出比一般葡萄酒更甜、更醉人的東西。接下來，他們在酒桶中（在某些情况下，在瓶子中）對正在釀造的波特酒進行不同程度的陳釀，以獲得所需的顏色、甜度和風味。
最初，這是一種必然的產物。據傳說，當英國在17和18世紀與法國開戰時，英國將其葡萄酒採購預算重新分配給了葡萄牙。葡萄牙釀酒師在他們的果汁中添加了添加劑，以幫助它在海上航行到英國的過程中倖存下來
當然，今天，我們不需要親自遠航到葡萄酒產區去品嘗它的產品。波特酒銷往世界各地。
類型
白色波特酒明亮，令人振奮，非常適合作為開胃酒。它是由葡萄牙白葡萄混合而成，酒體輕盈，口感幹。
紅寶石波特酒果香濃郁，顧名思義，通常呈明亮的石榴石色。大多數瓶子的殘留糖都在100克以上，桶陳釀時間不到三年。茶色波特酒也是如此，它本質上是在小木桶中陳釀的紅寶石色波特酒，呈現出太妃糖色和焦糖色。
如果你把紅寶石波特放在桶裏放置五年，它們就會變成珍藏紅寶石波特。濃郁的果香微妙微妙，酒精在木材中浸泡的時間使其變得柔和。盧梭說，當你想喝甜點的時候，這些是餐後飲料的絕佳選擇。
晚裝年份波特酒（LBV）是用單一收穫的葡萄酒釀造的珍藏紅寶石波特酒。lbv酒味甜美，單寧柔和，有櫻桃、李子、黑莓等深色水果，還有胡椒和丁香。
茶色波特酒在桶中存放至少6年，使其具有微妙的堅果風味和更深的太妃糖顏色。黃褐色的波特酒在裝瓶前在桶中經過10年、20年、30年或40年的陳釀。
最古老的類別是年份波特酒，它只產自收成好的優質葡萄園。陳年波特酒在大橡木桶中經過短時間裝瓶，其豐富的果香被結構良好的單寧和植物氣息所抵消。為了達到最佳效果，要在瓶中陳釀，別忘了醒酒：因為陳年波特酒是未經過濾的，當你（最終）喝到它們時，它們可能會渾濁。
如何飲用波特酒
大多數美國人認為波特酒是甜點的替代品或起司的搭配，而各種白葡萄酒則是雞尾酒時間的最佳選擇。不過，波特酒不需要成為你用餐的結尾。
侍酒師經常將辛辣的食物與帶有些許甜味的葡萄酒搭配。那麼，為什麼不在選單中加入波特酒呢？