瞭解馬爾貝克,受歡迎的紅酒

馬爾貝克是一款幹紅葡萄酒,因其價格實惠和平易近人的多汁水果味而吸引了福斯。儘管馬爾貝克的受歡迎程度在過去20年裏飆升,但實際上,它在法國被用作混合葡萄已經有一個多世紀了。但阿根廷人的表達方式在全世界都很受歡迎。從歷史上看,馬爾貝克是該地區的主要種植地。卡奧爾西南部地區是法國唯一生產瑪律貝克品種葡萄酒的地區。

馬爾貝克是一款幹紅葡萄酒,因其價格實惠和平易近人的多汁水果味而吸引了福斯。儘管馬爾貝克的受歡迎程度在過去20年裏飆升,但實際上,它在法國被用作混合葡萄已經有一個多世紀了。但阿根廷人的表達方式(人們最熟悉)在全世界都很受歡迎。

法國瑪律貝克

馬爾貝克原產於法國,既用於混合葡萄,也用於品種表達。雖然梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是波爾多紅葡萄酒中的主要葡萄品種,但馬爾貝克(Malbec)是另外四種允許使用的葡萄品種之一。然而,當它被包括在內時,它通常不到混合物的2%。

從歷史上看,馬爾貝克是該地區的主要種植地。但1956年一場嚴重的霜凍摧毀了瑪律貝克葡萄的很大一部分,人們用梅洛和品麗珠代替了它。馬爾貝克易腐爛,這使得許多釀酒師避免重新種植太多的葡萄,所以如果葡萄確實挺過了生長季節,他們只種植足够的葡萄加入到混合酒中。

卡奧爾西南部地區是法國唯一生產瑪律貝克品種葡萄酒的地區。這個產區位於波爾多以東約130英里(約合130公里)處,坐落在洛特河(River Lot)兩岸,以色澤深厚的瑪律貝克(Malbec)而聞名,單寧含量中等至高,帶有濃郁的黑莓味。在橡木桶中陳釀的大多數表達都帶有烟草、雪松和泥土的味道。雖然Malbec品種是該地區的旗艦,但AOC規定允許混合酒中含有高達30%的梅洛或單寧。

阿根廷的馬爾貝克

在19世紀中期,當一群阿根廷釀酒師向法國農學家米歇爾·普吉(Michel Pouget)諮詢他們應該種植一種葡萄來提高阿根廷葡萄酒的質量時,他推薦的葡萄是馬爾貝克(Malbec)。他的建議讓許多釀酒師相信馬爾貝克葡萄酒註定會一直留在阿根廷。葡萄樹在該地區炎熱的氣候和高海拔地區茁壯成長,沒有表現出它們在法國所具有的弱點。

在種植後的近100年裏,瑪律貝克一直是阿根廷國內消費的葡萄酒,出口很少。儘管隨著現代釀酒科技的引入,多年來葡萄酒的質量有所提高,但美國消費者對它的瞭解仍然很少。直到21世紀初,美國的葡萄酒愛好者才完全接受了阿根廷瑪律貝克,以及它價格適中、平易近人的外觀。

阿根廷的馬爾貝克與卡奧爾(Cahors)有何不同

來自阿根廷門多薩(Uco Valley和Lujan de Cuyo)高海拔地區的瑪律貝克葡萄酒具有獨特的風味。高酸度和單寧支撐强烈的水果風味和天鵝絨般的質地。藍莓、紅梅和可哥的味道通常是舞臺的中心,還有一些草藥的味道。

相比之下,卡奧爾(Cahors)的瑪律貝克(Malbec)口感更醇厚,單寧含量更少,而且明顯更有泥土氣息。紅色和黑醋栗的味道與烟草、咖啡和甘草的味道一起佔據主導地位。

Malbec食品配對

馬爾貝克如此受歡迎的一個原因是它很容易喝,而且與食物搭配得很好。從開胃菜到主菜,甚至甜點,馬爾貝克幾乎可以和任何東西一起飲用。

這款酒結構堅固,酒精度適中,是肉類的天然搭配,尤其是煙熏或香料摩擦的紅肉。在混合調味料中使用香子蘭和香料將加强和突出葡萄酒的水果味。考慮到阿根廷人對紅肉的喜愛,將馬爾貝克與傳統的阿根廷烤肉(或asado)搭配起來是一件很簡單的事情。素食者也可以享受很好的搭配,只要味道偏向鮮味而不是苦味。烤蘑菇意面或香辣豆漢堡都是不錯的選擇。

雖然幹紅葡萄酒不是典型的甜點酒,但馬爾貝克葡萄酒可以與合適的菜肴搭配。避免任何太甜的東西,因為它會使葡萄酒嘗起來酸澀。選擇起司,比如堅果味的起司、切達起司或斯蒂爾頓起司。如果你决定要吃甜食,那就吃一些油膩高脂肪的食物,比如芝士蛋糕。

無論在什麼場合,無論你所在的群體對哪種口味的偏好,馬爾貝克都是一個安全、討喜的選擇。

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