夏天健康的飲食搭配指南,吃海鮮應該如何搭配葡萄酒呢?

具有高蛋白、低脂肪、鮮美的海鮮食材遇上葡萄酒該如何搭配呢?兩者如何搭配才達到一個相互提攜的最佳狀態呢?簡單清蒸烹飪的魚可以搭配輕酒體白葡萄酒如:白詩南CheninBlanc、長相思SauvignonBlanc等等,而口感油膩的海鮮類則可搭配重酒體白葡萄酒:霞多麗Chardonnay、維歐尼Viognier等等。

夏天健康的飲食搭配指南:吃海鮮應該如何搭配葡萄酒呢?具有高蛋白、低脂肪、鮮美的海鮮食材遇上葡萄酒該如何搭配呢?兩者如何搭配才達到一個相互提攜的最佳狀態呢?接下來跟著小編一起來瞭解一下吧。

很多人都喜歡在炎炎夏日拾味海鮮,這種高蛋白、低脂肪的清淡食材究竟該如何同葡萄酒搭配?

飲食中,酒和菜的組合一定要相互提攜,味道才不會喧賓奪主、互相蓋過。吃海鮮喝白葡萄酒,沒有厚重單寧的油膩感,酒中的果酸還有殺菌和去腥的作用,酸爽解暑又全面的打開味蕾,可以說是較健康的配搭。

一、海鮮與葡萄酒的搭配

白葡萄酒口感輕巧細緻,可以當作餐前的開胃酒,也可搭配菜品就餐,口感清淡的白葡萄酒配搭生蚝、海虹等蚌殼類的海鮮冷盤,或者清蒸魚,白灼的海鮮都是不錯的組合;而味道稍濃一點的酒則搭配烹飪管道複雜、口味濃郁的海鮮餐食。比較常見的白葡萄品種有霞多麗、長相思、雷司令、瓊瑤漿等。

輕酒體白葡萄酒:白詩南Chenin Blanc、長相思Sauvignon Blanc、灰皮諾Pinot Gris、雷司令Riesling。對於簡單烹飪的清瘦型白魚,諸如:比目魚、鯛魚、白斑魚、生牡蠣等,搭配質樸清新的輕酒體酒都可以降低菜肴的油膩感,口感恰到好處。

重酒體白葡萄酒:霞多麗Chardonnay、維歐尼Viognier、白富美Fume Blanc、瑪珊Marsanne、瑚珊Roussane、瓊瑤漿Gewurztraminer、雪麗酒Sherry。這類酒酒體飽滿,非常適合搭配口味濃郁的魚類和海鮮。一些較為油膩口感的魚類,如劍魚、鮭魚、金槍魚、鱔魚,較好搭配白富美和維歐尼,白富美富含各種熱帶水果的層疊香氣,加之入口濃郁的白桃衝擊味蕾,活躍多汁的酸度包裹著果香,留香綿長。

對於煎炸型的魚鮮來說,口感乾爽、不失雅致的起泡酒再好不過,不管是義大利的普羅塞克還是西班牙的卡瓦起泡酒,都是煎炸食物的佐餐伴。

雪麗酒的風味輕快香甜,是由西班牙的特有釀酒葡萄品種帕羅米諾(Palomino)所釀制,可以搭配煎鱈魚、煙熏鲑鱼、魚肉香腸等口味較沖的食物。

如果領悟到酸度是白葡萄酒靈魂的時候,你就可以向下一階酸爽領域進軍了。當然,這些飲酒搭配的規則也不是一成不變的,尋找適合自己口感的葡萄酒,靈活搭配即可。

簡單清蒸烹飪的魚可以搭配輕酒體白葡萄酒如:白詩南Chenin Blanc、長相思Sauvignon Blanc等等,而口感油膩的海鮮類則可搭配重酒體白葡萄酒:霞多麗Chardonnay、維歐尼Viognier等等。想瞭解更多資訊,記得關注喔。

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