葡萄酒沉澱的奧秘是怎麼樣的呢？我們打開一些有年份的葡萄酒也發現有很多的沉澱，也是葡萄酒的缺陷，接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧！
打開一些有年份的葡萄酒，你會發現有很多沉澱，很多人認為，這種沉澱是葡萄酒的缺陷。其實不然，其實，這些所謂的沉澱並不是葡萄酒缺陷的表徵，而且喝這樣的酒也對身體是沒有傷害。
1、神奇的葡萄酒沉澱白葡萄酒中常常出現的沉澱物質為酒石酸鹽結晶沉澱
酒石酸是葡萄酒中特有的一種有機酸物質，在低溫下容易結晶成沉澱。如果白葡萄酒中出現沉澱，這只說明這瓶酒可能曾經存放在溫度很低的環境中。此外，這種酒石酸沉澱，有時在木塞底部也可以看到。紅葡萄酒中除了酒石酸鹽結晶沉澱外，還有色素與酚類化合物聚合沉澱及蛋白質沉澱等。
2、那麼，什麼是酒石酸呢？
酒石酸，學名二羧基丁二酸，分子式為C4H6O6的有機酸。早期在希臘和羅馬的許多工廠裏被叫做酒石，是發酵葡萄汁的一種沉澱物，顯酸性，含有鉀鹽。葡萄汁中呈酸味的物質主要有：蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等，而葡萄酒中主要的酸味物質則是酒石酸，就是它使葡萄酒醇厚清爽，並且能抑制細菌的活動。作為葡萄酒的重要組成部分，酒石酸在葡萄酒中存在管道包括：游離酸和有機酸鹽。
3、神奇的葡萄酒沉澱
當遇到葡萄酒有沉澱時，請不要誤認為是葡萄酒變質了，很多酒莊的葡萄酒通過陳年之後都會形成一些沉澱物，但是對於這些沉澱也不能掉以輕心，因為一款酒是否澄清同樣會影響著人們的品鑒過程。囙此，我們建議大家，在品嘗一款陳年葡萄酒時，可以提前一天將它豎直放置。這樣，葡萄酒中的沉澱就會聚集到葡萄酒瓶底的凹槽中，而在倒酒時，我們只需動作輕緩，這些沉澱就可以不倒入酒杯中了。此外，我們也可以通過醒酒、換瓶的做法來去除葡萄酒中的沉澱物。
其實我們要知道，當我們遇到葡萄酒有沉澱的時候我們也會發現其中有很多的特別之處，在倒酒時我們只需要動作緩慢，希望對大家有所幫助，想瞭解更多的葡萄酒知識，記得關注哦！