素食者高血壓性視網膜硬化發生率比非素食者要低得多，白內障等其他眼病的發生率也比非素食者要低。研究人員認為，這可能與素食者會攝入更多的豆類、蔬菜和水果有關。
素食主義者眼疾病患病率較低
醫學家經實驗證實，素食者高血壓性視網膜硬化發生率比非素食者要低得多，白內障等其他眼病的發生率也比非素食者要低。研究人員認為，這可能與素食者會攝入更多的豆類、蔬菜和水果有關。
因為這些食物中分佈大量的維他命A、維他命C和維他命B類，而許多眼病的發生正是與這三大類維他命缺乏有密切關係。而非素食者，每當攝入較多的動物類食品的時候，對蔬菜、水果類的攝入量會受到限制。囙此，限制動物類食物，多吃素食品，有助於保護眼睛，尤其是對降低高血壓眼病的發生率，减少和延緩白內障、眼底病發生都有重要意義。
5款減緩白內障藥膳方
清蒸桂圓枸杞
功效：養血，明目，補肝益腎。配料：枸杞子30克，桂圓肉20克。製作：將上述2味共放碗中，加水適量，蒸熟即可。用法：分2-3次服完。
豆棗飲
功效：滋陰，補腎，健脾。配料：黑豆60克，扁豆30克，大棗3個。製作：將黑豆、扁豆炒香，加適量水，與大棗同煮，煮至豆爛即可。用法：吃豆喝汁。
桑麻糖
功效：養肝，清熱，明目。配料：黑芝麻240克，桑葉200克，蜂蜜適量。製作：桑葉洗淨，烘乾，研為細末；黑芝麻搗碎，和蜂蜜加水煎至濃稠，入桑葉末混勻，製成糖塊。用法：每次嚼食10克，每日2次。
白菜銀耳茶
功效：適用於白內障。配料：白菜葉60克，銀耳30克，茶葉少許。製作：將上述3味加水煎，去渣取汁。用法：代茶飲。
雞肝薺菜湯
功效：平肝，明目。配料：雞肝、薺菜各125克，雞蛋1個，薑末、食鹽適量。製作：雞肝洗淨切小塊，薺菜洗淨切碎，二者共入鍋中加水煮，沸後將雞蛋打散入鍋，煮3分鐘，加入調料調味。用法：佐餐食。