通常,量販店熟食的來源通路有四個:一是量販店直接從廠家配貨;二是委託一些熟食工廠加工,貼牌銷售;三是量販店自己加工;四是熟食廠家租用量販店場地,自設櫃檯銷售。
烹調好的即食食品,應在短時間內售出、食用,常溫下存放不要超過兩個小時。銷售時間超過兩個小時的食品,應當在低於10℃的條件下存放。進入量販店,發現即食食品在常溫下已經擺放了半天,就要經過再加熱後方能食用。檢測表明,大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌,都是造成這些食品污染常見的細菌。
加熱後的食品也要在兩小時內進食;隔餐、隔夜或冷藏的熟食,食用之前還要再充分加熱一下,以達到食品中心的溫度在80℃以上為宜。
99營養師溫馨提醒購買量販店熟食要注意衛生情况,有些食物購買回去後最好再蒸一下比較好。