廚房油烟和婦女肺癌的發生有明顯關係。據一項調查發現，飲食業的炊事人員的肺癌發病率較一般職業高，常在廚房做飯者比不常做飯者肺癌死亡率高出近1倍，常在廚房做飯者患肺癌的幾率甚至遠遠高於不常在廚房做飯的吸烟者。而根據最近一項研究顯示，吸入過量的炒菜油烟，可能是引發肺癌的因素。究其原因多半是由於烹調習慣所造成，可以毫不誇張地說，廚房油烟已成了威脅我們生命健康的“隱形殺手”。
根據專家研究和驗證，廚房油烟與燒菜時油的溫度有直接的關係：當油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病；當油燒到“吐火”時，油溫可達350℃，這時除了產生丙烯醛外，還會產生凝聚體，不僅會使人產生“醉油”症狀，還能導致慢性中毒，容易誘發呼吸和消化系統癌症。