現時大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油，下麵的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。這兩種物質均有致癌作用。為了避免疾病侵襲，儘量不買加氫化植物油的蛋糕。傳統的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。
五類蛋糕儘量別買
1.儘量不買加氫化植物油的蛋糕
現時大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油，下麵的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。
2.儘量不買酥皮蛋糕
酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。在現時情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食品，起司蛋糕會好一些，因為至少起司中還含有大量的鈣、維他命AD、維他命B族和蛋白質，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什麼也沒有。
3.儘量不買大量添加色素和香精的蛋糕
蛋糕內外的顏色儘量接近原色，除了少量點綴，最好少用濃重的顏色味道溫和自然最好，那種撲鼻的香味，通常意味著加入了大量廉價香精。
4.不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果
水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什麼營養作用。少數奇異果片、草莓等，也不够新鮮，而且數量很少，僅為點綴，不如自己直接買鮮水果來吃。
5.不必買加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕
蛋糕店用的巧克力，絕大部分都是代可哥脂巧克力，含反式脂肪，卻幾乎沒有其中的可哥多酚，其健康價值是負數。
除了蛋糕外，以下兩類食物也會導致肝臟損傷。
一、發黴食品，切忌食用
真菌中的黃麴黴毒素為致癌物質，該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌，致癌所需時間最短為24周。預防真菌污染食物，應注意：
1、家藏花生、玉米、白薯幹、稻米、小米等一定要曬乾曬透，存放在乾燥通風環境中。
2、發黴的花生、薯乾、蘿蔔乾等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。
3、花生油及棉籽油均不宜久貯；當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時，應請防疫站檢查，允許後才能發放、銷售或食用。
二、動、植物油有哈喇味後不宜食用
陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外，還有的化學成分酸的複製使人的老化過程加快。囙此，動、植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌症，縮短壽命。