近日,“女子接觸黴變玉米後肺部長滿真菌”沖上熱搜第一,閱讀量高達1.2億。
專家表示,大部分人不會大量接觸處理黴變糧食,所以不會遭遇新聞中這樣因接觸糧食而導致肺部真菌感染的情况。但是日常生活中應注意灰塵、粉塵、油烟等空氣衛生,建議在家搞衛生、刷馬桶、洗空調、換被單、收糧食時都儘量佩戴好口罩。
據媒體報導,武漢一23歲女子回老家幫忙收玉米,事後一個多月咳喘不止。經醫生檢查,她的肺部長滿了黃麴黴菌,引發了真菌感染。據該女子回憶,當時她主要負責將晾曬的玉米收進袋子中,有些玉米可能淋雨黴壞,而她沒有做任何防護措施。
醫生分析,因為黃麴黴菌廣泛存在於腐敗或受潮穀物中,她當時沒有戴口罩也沒有做好防護,吸入了一些黴菌、真菌,真菌可能在她的肺上產生了定植。有呼吸道基礎疾病的病人,外出最好做一些保護性措施,注意周圍環境衛生。
黃麴黴素是一種常見腐生真菌,多見於發黴的糧食、糧製品及其他黴腐的有機物上,如花生、玉米、花生油等。
值得一提的是,黃麴黴素和寄生麯黴產生的代謝產物——黃麴黴毒素,1993年被世界衛生組織(WHO)癌症研究機構劃定為一類天然存在的致癌物,是毒性極强的劇毒物質,是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素。
人攝入大劑量的黃麴黴毒素後可出現肝實質細胞壞死、膽管上皮細胞增生、肝脂肪浸潤及肝出血等急性病變,前期症狀為發燒、嘔吐、厭食、黃疸,繼而出現腹水,下肢浮腫並很快死亡。
玉米發黴不見得就一定產生了黃麴黴毒素,但食用發黴玉米存有一定風險。雖然看著只是一個玉米粒發黴,但是黴菌孢子我們是看不見的,很有可能已經污染了其他看似健康的玉米粒,所以是不建議再吃的。