中國有句俗話，酒越陳越香。所以那些陳年老酒的價格，往往要比新舊貴太多，很多家庭也會將一些白酒給收藏起來，若干年後再啟封飲用。
據星視頻報導，近日在河南，有網友發佈一則視頻稱，一男子在小學4年級的時候，在家門口私藏了一瓶酒，打算留著長大娶媳婦喝，轉眼16年過去，男子如願娶到了小學4年級的同桌，且很快要當父親，於是他找到小時候埋酒的位置，結果還真的挖出了當時藏下的那瓶酒。
圍觀的網友紛紛稱讚，表示該男子有大規劃，小學四年級都知道藏起一瓶好酒備用，自己小學時，根本不知道娶媳婦一說；還有網友對白酒越陳越香的說法表示了質疑，那麼真的如俗話那般，白酒越老越好喝嗎？
實際上這種說法確實有一定的科學道理，釀酒可以分為物理和化學兩方面變化。
所謂物理變化，主要指的是醇分子的重排和揮發：白酒中自由度越大的酒精分子越多，刺激性越大，隨著儲存時間的延長，酒精和水分子逐漸形成大分子締合基團，酒精分子被束縛，活性降低，給人一種口感柔和的感覺。
而化學變化，是指一些不溶的低沸點氣體或液體，如二氧化硫、丙烯醛等低沸點的醛、酯在儲存過程中可以自然揮發，可大大减少刺鼻、辛辣的眼感，新增香味。
當然，凡事並不絕對，這裡的酒越陳越香也有適用範圍：如果酒精含量超過20度的酒保存得很好，幾年後就會產生一些香味；對於酒精度在20度以下的葡萄酒，時間長了容易發酵，會因細菌入侵而變質。
此外，用來裝酒的容器的質量、密封程度、儲存條件等也會對酒的品質和口味產生影響，所以如果你也準備現在藏起來一些酒，日後再飲用，還是要掌握一些基本的知識的。
