什麼果蔬不能帶皮吃?哪些果蔬帶皮吃會中毒

近來,有關水果蔬菜帶皮吃的討論非常激烈。有人說果蔬帶皮吃農藥太多促使癌症發生,又有人說吃果蔬一定要帶皮吃才有營養,弄得人們無所適從。正如煮菠菜不可能十全十美一樣,吃水果也一樣可能留有遺憾。其實,判斷果蔬是否可以帶皮吃,要先識別果蔬種類,有的果蔬連皮吃有益健康,而有的果蔬連皮吃則會“惹病”。

近來,有關水果蔬菜帶皮吃的討論非常激烈。有人說果蔬帶皮吃農藥太多促使癌症發生,又有人說吃果蔬一定要帶皮吃才有營養,弄得人們無所適從。


什麼果蔬不能帶皮吃?哪些果蔬帶皮吃會中毒

一層果皮的事情,真的那樣複雜麼?正如煮菠菜不可能十全十美一樣,吃水果也一樣可能留有遺憾。其實,判斷果蔬是否可以帶皮吃,要先識別果蔬種類,有的果蔬連皮吃有益健康,而有的果蔬連皮吃則會“惹病”。下麵幾種果蔬,千萬不要帶皮吃。

當心6種披著毒皮的果蔬

1、紅薯皮

紅薯皮含堿多,食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,能够產生“番薯酮”和“番薯酮醇”進入人體將損害肝臟,並引起中毒。中毒輕者,出現噁心、嘔吐、腹瀉,重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。

此外,街邊一些經營烤紅薯的攤主為節約成本多選用焦炭作為燃料,產生的二氧化硫等有害物質很容易積在紅薯皮中,所以烤紅薯連皮吃有致癌風險。

2、洋芋皮

洋芋皮中含有“配糖生物鹼”,洋芋裏含有配糖生物鹼,這種有毒物質幾乎全部集中在洋芋皮裡,尤其是已發綠和長芽的部分。其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。由於其引起的中毒屬慢性中毒,症狀不明顯,因而往往被忽視。

有些人喜歡用帶皮洋芋燒牛肉,煮熟的洋芋皮仍然存留著配糖生物鹼。如果大量食用,可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀。由於其引起的中毒屬慢性中毒,症狀不明顯,因而往往被忽視。

3、銀杏皮

果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等,進入人體後會損害中樞神經系統,引起中毒。另外,熟的銀杏(銀杏食品)肉也不宜多食。

4、柿子皮

柿子未成熟時,鞣酸主要存在於柿肉中,而成熟後鞣酸則集中於柿皮中。

鞣酸進入人體後在胃酸的作用下,會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物——柿石,儲蓄毒素,引起多種疾病。

5、荸薺皮

荸薺常生於水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。另外,荸薺皮中還含有寄生蟲,如果吃下未洗淨的荸薺皮,會導致疾病。此外,需要提醒大家,荸薺皮中含澱粉較多,糖尿病患者應慎食。

6、鮮豔水果皮

凡是外皮鮮豔的水果都應該削皮後食用,因為它們的果皮含有豐富的“炎黃酮”。

這種化學物質進入人體,經腸道細菌分解成為二羥苯甲酸等,對甲狀腺有很强的抑制功能,到一定程度會引起甲狀腺浮腫。

教你清洗果蔬的小技巧

1、巧洗水果可選擇用食鹽。

洗水果時可以選擇用食鹽,在水果表皮過水浸濕後,放一點鹽,然後雙手握著蘋果來回輕輕地搓,表面的髒東西很快就能搓乾淨,然後再用水沖乾淨,就可以放心吃了,减肥就要多吃水果。

原理:利用了鹽的小顆粒狀態,增强了摩擦,而且食鹽也非常乾淨。

2、皮可食用類果蔬。

如:蘋果、桃子、蕃茄和西葫蘆等。

清洗方法:在自來水下搓洗30—60秒。頑漬可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等較軟水果不宜用力搓洗,以免破皮。

3、剝皮食用類果蔬。

如:西瓜、哈密瓜等瓜類、柳丁和香蕉等。

清洗方法:用蔬菜刷或者未使用過的牙刷,在自來水下刷洗表皮30—60秒。儘管此類水果的皮一般不直接食用,但是水果往往經過多人之手,表皮(特別是褶皺處)難免會染上細菌。而剝皮或刀切的時候,果蔬皮上的細菌就可能趁機而入,進入果肉。

4、成串類果蔬。

如:各類漿果和葡萄等。

清洗方法:將成串果蔬去除莖後,放入漏勺,然後用自來水噴嘴沖洗至少60秒。

5、葉類果蔬。

如:菠菜和萵筍等。

清洗方法:剝去外層的老葉子,用凉水沖洗30—60秒。然後晾乾水分。即時是售前清洗過的綠葉果蔬,烹飪前也最好用水沖洗一下。

資料標籤: 水果 荸薺 洋芋 健康 養生
本文標題: 什麼果蔬不能帶皮吃?哪些果蔬帶皮吃會中毒
永久網址: https://www.laoziliao.net/doc/1671691998074175
相关資料
人不吃鹽會怎麼樣?吃鹽過多有什麼危害
在日常生活中我們必須吃鹽,但不能過量食用,很多人認為不吃食用鹽身體也會很健康,那是有些人吃的水果或蔬菜裏內有一定的鹽分,當然鹽除了平時食用外還有很多妙用哦。吃鹽過多有什麼危害
標籤: 食鹽 淡鹽水 氯化鈉 健康 養生
乙肝患者不能吃什麼?乙肝患者的飲食禁忌
在我國乙肝病毒的攜帶都比例還是很高的,一旦患有乙肝,患者就會有食欲不振的表現,所以我們在飲食一定要多加注意,不能因為不想吃就不吃東西,可以適當的吃些易消化或清淡的食物,注意生活中乙肝不能吃的食物可千萬不要食用。乙肝患者的飲食禁忌
標籤: 乙肝 乙肝表面抗體 乙肝檢查 飲食禁忌 健康 養生
什麼人不能吃魚?吃魚的飲食禁忌有哪些
吃魚的飲食禁忌有哪些。在减肥風潮日盛的今天,不少人喜歡只吃菜不吃飯,空腹吃魚更是司空見慣的事情,但這卻很可能導致痛風發作。痛風是由於嘌呤代謝紊亂導致血尿酸新增而引起組織損傷的疾病。活殺現吃,魚體內的有毒物質往往來不及完全排除,魚身上的寄生蟲
標籤: 魚腦 飲食禁忌 魚籽 魚皮 魚肉 健康
吃魚中毒?魚的這些部位千萬不能吃
魚的這些部位千萬不能吃。實驗選取了市售400克、350克、200克、100克的鯽魚,分別對魚肉、魚皮、魚腦、魚子進行了含量測定。魚齡越大,魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。對生魚和熟魚的對比研究發現,魚腦、魚皮和魚肉內的汞含量並不能隨著加熱而降低
標籤: 魚腦 魚籽 魚皮 魚肉 健康 養生