怎樣的菜肴不易變質、更適合微波爐加熱？什麼樣的菜品不宜入選自帶便当？微波爐加熱有些什麼講究？現在就為你揭曉。
上班族帶飯要注意什麼？挑對飯盒和食物才健康
食堂的飯菜實在乾癟難咽，午休時間又不够外出吃飯，既能節省時間又能滿足胃口的方法無疑就是自帶便当，現在很多年輕人選擇這個方法來解决肚子的問題。於是，辦公大樓裏的公司因附近沒有午餐食堂，只好配備了微波爐和冰柜幫助員工解决午餐問題。既然是帶飯，自然要考慮菜肴是否不易變質和經過微波爐加熱後的色香味是否改變。夏季帶飯很受限制，需要特別注意。
第一：挑選保鮮盒
1、注意塑膠盒用料
購買塑膠盒時須注意製造物料，由於聚丙烯（PP）的耐熱程度比聚乙烯（PE）、聚苯乙烯（PS）要高，所以上班帶飯族建議選用PP所製成的產品。不過，不少微波爐食物塑膠盒的盒身用PP制，盒蓋卻用PE或PS製成，所以加熱食物時應移除盒蓋。
2、定期更換保鮮盒
塑膠專家指出，塑膠盒如經常受熱、受日照，都會容易破壞塑膠分子，變得脆弱老化，故發現塑膠盒變硬、由透明變霧化、變形或遭刮花都應更換。若再放入微波爐使用，會釋放出更多有害物質。
3、使用前要徹底清潔
首次使用前，先用洗潔精徹底清洗乾淨。但上班帶飯族需注意的是，避免使用具磨損性的百潔布，以免刮花塑膠盒。
4、改用玻璃器皿
其實，上班帶飯族最好的方法就是改用玻璃器皿。特別是在加熱高油分或高糖分這類十分容易破壞膠料分子的食物時，最好改用微波爐適用的玻璃或陶瓷器皿。
5、不要隨便微波外帶塑膠盒
有時飯店會向顧客提供打包盒打包。若盒身沒有標示或沒有製造商的說明指產品可微波爐使用，則應把食物轉放在一個適合入爐的器皿進行翻熱。
第二：上班帶飯族哪些飯菜不宜帶？
1、主食最好是米飯
對於上班帶飯族而言，米飯是最好的主食，從微波爐加熱的角度來講，加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態，饅頭、大餅極容易變幹，不宜微波爐加熱。
2、海鮮凉菜不適合
不宜帶魚類、海鮮類，一方面魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。另一方面，經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食欲。
不宜帶凉拌菜，關鍵是凉拌菜不宜隔夜吃。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等也最好別帶，因為它們含油脂太高了，相對低油脂食品，這些東西更容易變質。
3、素菜以莖類為主
隔夜的綠葉菜的營養成分較容易流失，而且亞硝酸鹽的含量也新增。所以自帶飯的素菜應以塊莖類為主，例如蕃茄、白蘿蔔等。自帶飯若品種少，那麼晚餐時應適當新增食物種類。
此外，前一夜飯菜做好後要及時密封好，放在4℃冰柜中保存。上班帶飯族第二天進食前要徹底加熱，注意食物衛生。
4、不要帶綠葉蔬菜
綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的危害。
5、菜只要七八成熟
上班帶飯族一般是通過微波爐加熱，為了防止這個環節影響整體營養，所以備餐時，只要做七八成熟就可以了。這樣一來，不但準備的時候省時，還能為午餐留下更多的營養，一舉兩得。
6、葷菜要挑低脂的
富含油脂的肥肉在微波爐加熱時容易受熱，析出的油湯會使加熱變得不均勻，影響其他菜肴的加熱效果。囙此，葷菜最好挑選牛肉、雞肉、瘦肉等肉類，烹飪菜肴時也應儘量避免煎炸。
第三：上班族帶飯營養健康全攻略
主食：
對於帶飯而言，米飯是最好的主食，饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶便当。從微波爐加熱的角度來講，加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態，饅頭、大餅卻極容易變幹，不宜微波爐加熱。
肉與海鮮類：
儘量選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉、雞肉。猪肉的不飽和脂肪酸相對較多，不宜入選便当範疇。
不建議帶魚和海鮮類，因為經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食欲。
素食類：
不宜帶綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。
也不宜帶凉拌菜，關鍵是凉拌菜不宜隔夜吃。凉拌菜由於加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，所以不宜將隔夜的凉拌菜放入飯盒內。
此外，相對綠色蔬菜，茄果類蔬菜不易變質，微波爐加熱後也不易改變菜肴的色和香。
烹飪方法：
適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱後，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜肴顯然不適合微波爐加熱後食用。需要提醒大家的是，要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。像蕃茄炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較適合“帶飯族”。
菜式：
適宜“帶飯”：蕃茄炒雞蛋、燒茄子、捲心菜、大豆、大白菜、醃肉、臘肉、鹹魚和熏鴨、嫩芸豆、蘿蔔、紅薯等經典菜式都比較適合。
不宜帶含油脂高的食品。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶，因為它們含油脂太高了，相對低油脂食品，這些東西更容易變質不容易保鮮。
飯盒：
一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，這樣的飯盒會注明“微波爐適用”的字樣。
加熱方法：
加熱時，為了防止水分過度蒸發，應該蓋上蓋子加熱。一般情况下，微波爐加熱便当時間控制在兩分鐘左右。如果飯菜沒熱透，放入微波爐後再稍稍轉兩圈即可。
不僅要注意午餐的菜品，更要注意吃午餐的管道。這些都决定了你是否能有個精力充沛的下午。
1、只吃八分飽
吃得過飽，會影響你下午的工作效率。畢竟進食午餐後，身體中的血液將集中到腸胃來幫助進行消化吸收，在此期間大腦處於缺血缺氧狀態。如果吃得過飽，就會延長大腦處於缺血缺氧狀態的時間。
2、午餐前半小時吃水果
要知道，吃水果的最佳時間是餐前，至少在餐前半個小時吃，否則將影響你的午餐食欲。時刻提醒自己細嚼慢嚥，只有細嚼慢嚥才能保證不會新增腸胃的負擔。至少給自己20分鐘的吃飯時間吧。
3、飯後別坐著
都坐了一上午了，吃完飯順便活動活動吧，哪怕站在你的格子間裏跟同事說說話都好。或者在窗戶前稍微溜達溜達，也有助消化和舒展肢體。