對糖尿病患者，飲食治療的關鍵是掌握好糖類的數量和質量，在數量上，當摸索到一個適宜的數量後，一般不宜任意新增，以免加重胰島負擔而使病情惡化。對於糖類的質量，要求選用消化吸收緩慢的多糖類，這樣可使血糖緩慢升高，以便使胰島素更好發揮作用。禁用可以直接吸收的葡萄糖和極易消化吸收的蔗糖，以免吸收過快造成血糖大幅度升高。現在國內外糖尿病飲食治療都主張用高纖維飲食，也就是多用加工比較粗糙的大米、麵粉、豆粉、玉米麵等，其目的也是為了進一步减慢多糖的消化吸收速度。
蜂蜜約含80%的糖類，其中約45%是不經消化就可以直接吸收的葡萄糖，5%左右為易消化吸收的蔗糖。吃蜂蜜後因為這兩種糖吸收很快，所以對血糖的影響很大。糖尿病患者在血糖和尿糖還沒有得到控制的情况下，吃蜂蜜只會使血糖更高，對疾病的治療沒有好處。
糖尿病經過多方治療，當血糖、尿糖已經得到控制時，如果因其他原因需要用蜂蜜，應該同時扣除當天一部分主食（50克蜂蜜扣除50克糧食）。在開始吃蜂蜜時，還應該注意檢查尿糖的變化，根據尿糖變化情况及時調整用量。
國外有些學者認為蜂蜜可用於治療糖尿病，據說在蜂蜜裏發現了一種類似胰島素的物質。他們認為，含多量維他命Bl、維他命C、煙酸的複合維生素蜜，很可能成為糖尿病患者的一種好食品。國內也有學者認為糖尿病患者吃蜂蜜不但無害，而且有輔助治療的作用。此種說法是以中醫對糖尿病的認識和蜂蜜之效能為依據。祖國醫學認為糖尿病的煩渴多飲、口乾舌燥、多食善饑、大便乾燥等症狀，屬肺燥津傷、胃火熾盛、陰液不足所致，而蜂蜜有滋陰潤燥、補中潤肺的功能，所以可以在某些中藥煎劑中沖入10—20克蜂蜜，以輔助治療。但考慮到蜂蜜中含糖量很高，所以在使用上，中醫也恃慎重態度。總之，糖尿病患者在病情不穩定的情况下，還是以不吃蜂蜜為好，需要時最好是在中醫或西醫的指導下使用。