糖炒栗子有毒嗎?什麼人不適合吃糖炒栗子

板栗,又稱甘栗。糖炒栗子,是秋冬季時令風味食品。其製作方法是精選優質板栗,放進裝有粗沙和糖稀的鍋內翻炒而成。糖炒栗子,呈深棕色,油光鋥亮,皮脆易剝,香甜可口。很多人都知道板栗的營養價值很高,富含維他命C、鉀等元素,對人體有好處,然而並非所有人適合食用板栗,也是需要食用得法的。
板栗,又稱甘栗。產於薊縣,聞名國內外。糖炒栗子,是秋冬季時令風味食品。其製作方法是精選優質板栗,放進裝有粗沙和糖稀的鍋內翻炒而成。糖炒栗子,呈深棕色,油光鋥亮,皮脆易剝,香甜可口。很多人都知道板栗的營養價值很高,富含維他命C、鉀等元素,對人體有好處,然而並非所有人適合食用板栗,也是需要食用得法的。

糖炒栗子有毒嗎

1、從加糖意義分析。人們喜歡糖炒栗子,是因為吃起來香甜可口,想當然的認為是因為用糖來炒栗子的原因。試想,栗子的皮厚且堅韌,無論是固體的白砂糖還是加熱之後的糖汁,都很難進入栗子裡面,而是粘在粒子的殼上。而我國有很多地方在炒栗子時沒有加糖炒,味道同樣香甜可口,所以“糖”炒栗子從口味上講,加糖沒有什麼意義。

2、從衛生角度分析。沒有用糖炒的栗子外表是幹的,就像炒瓜子的外皮一樣,吃完手不會髒。而糖炒栗子吃完之後就會發現手是黑乎乎的,不僅每次吃完要清理粘在手上的“糖”,而且由於糖在炒制後特有的粘性,還很可能造成栗子外面的灰塵、沙子裡面的髒東西粘到栗子瓤上,最終被帶到我們的肚子裏。

3、從食品安全角度分析。炒栗子的“糖”經過反復的高溫加熱,我們暫時不能肯定它會不會產生有害物質,但肯定沒有什麼好處。而現在市面上出售的糖炒栗子,我們也很難區別到底栗子表面靚麗的色彩是來自“糖”還是來自“石蠟”,這就給那些利慾薰心的小商小販創造了機會,為了讓炒出來的栗子更漂亮,消費者看了之後更有食欲,在糖炒栗子裡面添加石蠟現在已經是眾所周知的事情了。

糖炒栗子的食用選購指南

冬天到了,又到了吃栗子的時候。不少現炒現賣的栗子店前,都是排隊買栗子的客人。營養學專家說:“栗子含有大量的澱粉和豐富的蛋白質、脂肪、維他命。性味甘溫,能厚胃腸、補腎氣,有養胃、健脾、補腎、强筋、活血、消腫等功效。適用於腎虛所致的腰膝酸軟、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉,也能强筋健體。“但吃栗子要注意:栗子生吃難消化,熟食易感覺撐,所以一次別多吃。鮮栗子容易變質黴爛,而變質的栗子吃了會中毒;別和牛肉一起吃,易嘔吐。

栗子不能一次大量吃,吃多了容易脹肚,每天只需吃6~7粒,堅持下去就能達到很好的滋補效果。人們最好在兩餐之間把栗子當成零食,或做在飯菜裏吃,而不要飯後大量吃。這是因為栗子含澱粉較多,飯後吃容易攝入過多的熱量,不利於保持體重。在選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經過化學處理的栗子,相反,如果炒熟後或煮熟後果肉中間有些發褐,是栗子所含酶發生“褐變反應”所致,只要味道沒變,對人體沒有危害。

什麼人不適合吃糖炒栗子

糖尿病患者要少吃

栗子富含柔軟的膳食纖維,糖尿病患者可適量品嘗。板栗所含的糖類較高,但血糖反應低於米飯,所以糖尿病患者可以吃板栗,但一次吃幾顆也就夠了。街邊的糖炒栗子,飯店裏的栗燒雞等因為加工過程加入了糖,糖尿病患者就最好別吃了。

脾胃虛弱者不宜吃

營養專家介紹,板栗無論生吃熟吃對人的腸胃功能要求都很高。因為它生食難消化、熟食又易滯氣。所以,如果你有脾胃虛弱、消化不良、腹脹的問題,無論生食熟食千萬不要多吃,每天5~10粒就足够了。吃時要細細嚼碎,待口感無渣時再一點一點咽下去。

最好在兩餐之間把栗子當成零食,或做在飯菜裏吃,而不是飯後大量吃,以免攝入過多的熱量,不利於保持體重。

健康貼士

1、脾胃虛寒者,不宜生吃栗子,應該煨食、炒食,也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。

2、因其含碳水化合物較多,糖尿病人吃栗子應適可而止。

3、患血症者,如吐血、便血等,宜生吃栗子。

4、產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子。

5、無論是生吃還是炒食、煨食,均須細細咀嚼,連津液吞咽,可以達到更好的補益效果。

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