現在市面上很多速食麵都說不是油炸的，但專家指出，這其中多少都含有食用油，經過一段時間的放置之後其中的油脂就會被空氣氧化分解，從而生成有毒的醛類過氧化物。如果長期攝入這種有毒物質，會導致人體出現，更有甚者會誤食了過期的速食麵，這給人體所造成的危害更加嚴重。
現如今速食麵的花樣也越來越多，各種風味各種湯料的速食麵層出不窮，但如果長期用來代替主食的話同樣會導致人體缺乏營養並且產生各種不適的症狀。我們日常生活中對於營養的需求有八種是必須的，即蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維他命和水。一旦人體長時間缺少其中某一種營養物質，就會導致人體患病，嚴重的話還會危害人體健康。但是在速食麵中，主要的成分就是碳水化合物，湯料只含有少量味精、鹽分等調味品，就算是現在新出的各種雞汁、牛肉汁、蝦汁等速食麵，其中肉汁的含量有多少相信很多人都很清楚，這樣的速食怎能滿足人體每天對於營養的需求。
可以說我們吃速食麵並不是為了吃飽而是為了救急，特別是在工作繁忙或者是偶爾像偷懶的時候，泡一杯速食麵是大多數人的選擇。但你一定要注意吃速食麵的危害，速食麵每天最多只能吃一次，而且還不能天天吃，否則的話人體受到的損害非常大。同時在吃速食麵的時候要注意，最好是添加一些副食，一次來補充營養的不足，比如像香腸、牛肉幹、肉脯、肉鬆、熟雞蛋（約100克左右）、鹵肉等。
副食除了可以添加一些肉類食物之外，蔬果方面也是必不可少的，在煮泡面的時候不放在其中滴入幾滴香油或者是猪油，然後再搭配一些生吃的瓜果、蔬菜，如黃瓜、蕃茄、蘿蔔、地瓜、荸薺、藕、香蕉、梨、桔子等。但要注意，就算搭配有這些營養的食物，對於患有腸胃疾病的人來說速食麵也是要禁止的食物，就算偶爾食用也會給腸胃加重負擔從而導致病情的加重。
還值得一說的就是速食麵中所含有的食品添加劑，它們的主要功效便是起著增色、漂白、調節胃口、防止氧化、延長保存期等多種作用，但是這些食品添加劑都是按規定可以使用的。所以說偶爾適量的吃速食麵對身體是無關緊要的，但如果你經常吃或者是直接將它當做你的早餐，那麼對人體的傷害就非常大了，貧血等情况自然是必不可少的，囙此在吃速食麵的危害這一方面，添加劑不可忽略。