生薑性味辛溫，有散寒發汗、化痰止咳、和胃止嘔等多種功效。研究表明，老年人常食生薑可以延緩衰老。營養學家發現，生薑中含有的辛辣成分被人體吸收後，能够抑制體內過氧化脂質的生成，其抗氧化作用比現時應用的抗氧化劑―――維他命E的作用還明顯，因而具有很好的抗衰老作用。生薑中還含有一種化學結構與阿司匹林中的水楊酸相近的特殊物質，這種物質能降血脂、降血壓、防止血液凝固、抑制血栓形成。此外，生薑中所含的薑酚，有很强的利膽作用，因而可用於預防和治療膽囊炎、膽石症。
按中醫理論，生薑被認為是助陽之品，所以受到諸多男性的青睞。薑對於男性到底有，何特殊好處？以鮮薑為例，它可以增强食欲，延緩男性機體的衰老。很多進入中老年階段的男性常會因胃腸道寒凉、缺乏食欲等因素困擾從而導致身體虛弱，這時建議患者可以多含服新鮮薑片，刺激胃液分泌，促進消化。
新鮮上市的薑沒有“老薑”辣，所以口感更容易被接受，而進入胃腸道後也比較滋潤、不傷陰。
什麼人不宜吃生薑？
冬天吃生薑的好處雖多，但並不是每個人都適合吃。
專家指出，陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑，尤其是陰虛體質的人，絕對不能吃薑。
陰虛就是燥熱體質，表現為手脚心發熱，手心有汗愛喝水，經常口幹、眼幹、鼻幹、皮膚幹、心煩易怒、睡眠不好，而薑性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。
此外，冬天吃生薑不宜過多，而且晚上不要吃生薑。