結腸炎又稱非特异性潰瘍性結腸炎，起病多緩慢，病情輕重不一，腹瀉是主要症狀，排出膿血便、粘液血便或血便，常伴裡急後重，有腹痛→便意→排便→緩解的特點。
結腸炎的症狀表現
1、腹瀉：腹瀉是結腸炎早期的主要症狀。常反復發作，多因飲食不當、情緒激動、過度疲勞誘發。
2、腹痛：輕度病人無腹痛或僅有腹部不適。一般有輕度至中度腹痛，系左下腹陣痛，可涉及全腹。有一便後緩解的規律。
4、其他症狀：腹脹、消瘦、乏力、腸鳴、失眠、多夢、怕冷，嚴重者有可發熱，心跳加速，以及衰弱，貧血，失水，電解質平衡失調，營養障礙和精神衰弱等表現。
結腸炎患者吃什麼好
對急性腸炎患者，除注意休息和針對病因積極治療外，在飲食方面應採取易消化、少刺激、溫熱適度、營養豐富、少食多餐和適時補充水分的原則。
腸炎初期：是腸道急性充血、水腫、發炎和滲出的階段，此時腸蠕動活躍或處於痙攣狀態，其消化吸收功能都比較弱，所以，在起病後8～12小時內，患者可吃流質食物，如大米粥、藕粉、細掛麵等。如腹瀉嚴重或出汗較多，還應適當給病人多喝一些湯水，如米汁、菜湯、果汁、淡鹽開水等，以補充體內水、維他命和電解質的不足。
腸炎好轉期：可給患者吃些容易消化及營養豐富的流質或半流質食物，如大米粥、細麵條等。宜採用少食多餐的方法，每日進食4～5次。需要注意的是，此時不宜喝牛奶和吃大量的糖，因這些食物進入腸道後容易發酵產生大量氣體，引起腹脹腹痛，新增患者痛苦。
腸炎恢復期：由於胃腸道尤其是腸道病理生理的改變，此時腸道對食物非常敏感，囙此，要特別注意節制飲食，飲食上宜吃些清淡、軟爛、溫熱的食物，避免過早地進食肥肉、油炸、生冷堅硬的食品以及多纖維食物，如芹菜等。恢復期後2～3天左右，即可按正常飲食進餐。
結腸炎患者的飲食原則
1、少纖維、低脂肪食物有促進腸蠕動、刺激腸壁的作用，但不易消化，對腸道不利，故應限制。
2、注意補充蛋白質及維他命。
3、慢性腸炎如有脫水低鈉現象時，應及時補充淡鹽水，食用菜葉湯以補充水、鹽和維他命的遺失。
4、排氣、腹瀉過强時，應少食糖及易產生發酵的食物：如薯類、豆類、牛奶等。
5、柿子、石榴、蘋果都含有鞣酸及果膠成分，均有收斂止瀉作用，慢性結腸炎可適量食用。
6、慢性腸炎病人多是身體虛弱、抵抗力差，尤其胃腸道易併發感染，因而更應注意飲食衛生，不吃生冷、堅硬及變質的食物，禁酒及辛辣刺激性强的調味品，大多數都選擇苗藥結腸方治療，可以試試。
7、慢性結腸炎病人還應密切觀察自己對各種食品的適應性，注意個體差異。