秋天羊肉怎麼吃更健康?秋天吃羊肉的禁忌

羊肉性熱、味甘,含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命Bl、維他命B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等,是適宜於秋冬季進補及補陽的佳品。中醫醫學認為,它能助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補強壯藥。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動减弱,大便水分减少,進而誘發便秘。

羊肉性熱、味甘,含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命Bl、維他命B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等,是適宜於秋冬季進補及補陽的佳品。中醫醫學認為,它能助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補強壯藥。

秋天吃羊肉的禁忌

1、不宜與醋同食:酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

2、忌與西瓜同食:吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。

3、忌與茶同食:茶水是羊肉的“剋星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動减弱,大便水分减少,進而誘發便秘。

4、不宜與南瓜同食:中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物,如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。

5、部分病症忌食羊肉:經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

辨別綿羊肉和山羊肉的方法

一是看肌肉,綿羊肉黏手,山羊肉發散,不黏手。

二是看肉上的毛形,綿羊肉毛捲曲,山羊肉硬直。

三是看肌肉纖維,綿羊肉纖維細短,山羊肉纖維粗長。

四是看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。

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