隱形鹽的危害?生活中如何避免攝入過多隱性鹽

如今,低鹽少油的健康飲食觀念深入人心,很多人也會在炒菜做飯的時候少放食鹽,减少食物鹽度。很多食物中還含有“隱形鹽”,即使它的味道並不鹹。下麵,360常識網告訴你食物“隱形鹽”的危害,並教你如何巧妙降低飲食“含鹽度”。生活中如何避免攝入過多隱性鹽。限鹽主要就是要限制鈉離子的攝入。

如今,低鹽少油的健康飲食觀念深入人心,很多人也會在炒菜做飯的時候少放食鹽,减少食物鹽度。但是你知道嗎?很多食物中還含有“隱形鹽”,即使它的味道並不鹹。下麵,360常識網告訴你食物“隱形鹽”的危害,並教你如何巧妙降低飲食“含鹽度”。


隱形鹽的危害?生活中如何避免攝入過多隱性鹽

什麼是“隱形鹽”

隱形鹽,就是除了我們炒菜做飯用的能够“看得見品嘗得到”的鹽之外,不知不覺甚至可能是是防不勝防就被攝入到身體裏的鹽。

限鹽主要就是要限制鈉離子的攝入。食鹽的化學成分是氯化鈉,鈉元素是我們體內不可缺少的礦物質,有著很重要的生理功能。但是如果鈉攝入過多,會引起體內水分滯留,血容量新增,從而引發高血壓等病症。囙此,凡是含有鈉離子的食物都應該算入總鹽量當中,而不僅僅是控制做菜用的鹽。1克鈉相當於2.5克鹽,專家提醒,購買加工食品時要看下配料錶和食品包裝上的營養標籤,看看食物中到鈉的含量。

隱形鹽的危害

隱形鹽和食用鹽對身體的作用是一樣,主要是鈉離子的作用,如果鈉攝入過多,會使血壓升高,還會導致血管狹窄、損傷血管內皮細胞,也會給腎臟造成負擔,還會導致鈣離子的流失。會引起很多疾病,骨質疏鬆、腎臟疾病等,最主要的就是高血壓。

高血壓是腦卒、心臟病、中風等疾病死亡的最大危險因素。所以限鹽非常重要,尤其是鹽敏感人群(身體排鈉機制較弱,高鹽飲食會使他們的血壓明顯升高,嚴格限制食鹽攝入後,血壓會隨之下降,據調查,正常人群中15%-42%的成人可能屬於鹽敏感者,北方比南方多見、老年人多見、肥胖者多見)。而且會隨著年齡變化。所以提倡限鹽,而且要是全方位的,包括隱形鹽和食用鹽。

生活中如何避免攝入過多隱性鹽

儘量避開含有隱形鹽的食品

1、調味品

包括醬油、醋、味精、雞精、蚝油、豆瓣醬、辣醬、韭菜花、腐乳等都含有鹽。比如醬油,每5毫升醬油相當於1克食鹽,所以做菜時放了以上這些調味品就更要减少食鹽的量。

2、甜品

也是大家比較容易忽略的,因為有些人認為沒鹹味就不含鹽,不會把吃起來還甜甜的活著口味比較淡的食物與高鹽聯系到一起。比如麵包、餅乾、蛋糕、點心、霜淇淋、起司等。一方面這些食品的生產工藝需要加入含鈉的輔料,如發酵粉(碳酸氫鈉),另一方面為使口感更好需要鹽的調味。早餐很多人喜歡吃麵包,有數據說單是三四片含鈉高的麵包,就幾乎占了每日攝入6g鹽的四分之一左右。

3、速食品、速食類

如速食麵、披薩、漢堡、油條、麵條、早餐麥片、豆腐絲、素雞、包子饅頭等等。發麵用的小蘇打就是碳酸氫鈉。其中吃一包的速食麵,裡面的含鹽量相當於一天的總鹽量了。

4、加工肉製品

火腿、香腸、醃肉、扒雞、午餐肉、松花蛋、肉鬆等。

5、很多零食

如魷魚絲、牛肉幹、海苔、薯片、瓜子等。還有蜜餞、飲料。因為零食添加劑比較多,很多添加劑都含有鈉。(調節酸味的檸檬酸鈉、防腐用的苯甲酸鈉等)。

6、連天然食物中都含有鈉,包括肉類、魚類、蝦貝等水產品;許多蔬菜,如空心菜、豆芽、紫菜裏,也都含有天然的鹽。

隱形鹽排名雞精高居榜首

眾所周知,鹽吃多了對高血壓會有影響,影響微量元素吸收,破壞血管內壁新增動脈粥樣硬化的產生幾率,長期高鹽還會令食道癌、胃癌的患病幾率新增。

相比鹽、醬油、腐乳、蚝油、鹹菜等大家看得見的鹽,人們可以有意識地進行控制,看不見的隱形鹽危害更大。針對看不見的隱形鹽做以排行,結果令人想像不到。

隱形鹽排行第六比特:加工肉製品

隱形指數:★★☆

每100克加工肉製品含鹽2.75克。肉製品除了氯化鈉外,還有很多含有鈉的食品添加劑,比如用於防腐和增色劑的亞硝酸鈉,作為品質改良劑和保水劑的偏磷酸鈉、焦磷酸鈉等。

隱形鹽排行第五位:起司

隱形指數:★★★

起司營養豐富,對於補鈣特別是孩子的成長非常有好處。然而,由於加工工藝的原因,起司加工過程中要放入大量的鹽,每百克起司的含鹽量超過日食用鹽建議攝入量的一半。囙此,特別提醒家長的是,在給嬰幼兒購買起司產品時一定要看含鹽量。

隱形鹽排行第四位:速食麵

隱形指數:★★★☆

很多人在出差旅遊或在家時,圖方便都會吃上一兩桶速食麵。然而,全作料的一桶速食麵,大概含鹽7克,一天一桶速食麵,鹽的攝入量就已經超過了每天推薦的食鹽量。

隱形鹽排行第三位:果脯、蜜餞

隱形指數:★★★★

果脯和蜜餞的製作過程中,首先要進行醃制。正是因為果脯蜜餞中加入了大量的糖,從而能够遮掩其內在的鹹味,囙此人們在食用時才不易覺察出鹽的味道。事實上,每100克果脯中含鹽量達7.7克。

隱形鹽排行第二比特:味精

隱形指數:★★★★☆

味精的主要成分是谷氨酸鈉,每100克味精含鹽34克。人們做飯時,很少有人會想到添加了味精就不再放鹽了,這樣的做法令人體額外攝入了很多的鹽。

隱形鹽排行第一位:雞精、蘑菇精

隱形指數:★★★★★

一袋雞精半袋鹽,這種說法一點沒錯。現在,很多人認為味精不够營養而改用雞精、蘑菇精調味,感覺後者更健康。但翻看雞精的配料錶發現,其主要成分為鮮味核苷酸鈉、谷氨酸鈉、氯化鈉以及各種含鈉的添加劑,實屬值得人們注意。

很多人說,雞精、味精每天都吃,突然不吃了,做出的菜會不會感覺不香或者吃不下去呢?營養師特為家庭大廚們找到了幾款雞精、味精的替代品。比如蝦皮,其含鹽量也很高,囙此處理時需要先浸泡3、4遍,然後用鍋將蝦皮焙乾,放在攪拌機中打碎,後裝瓶保存,使用時一次不要太多,用於烹炒蔬菜時味道最佳。再如幹香菇,直接放入打碎機中打成粉末,燉湯時放入味道非常香美,而且香菇被譽為十大抗癌物質。

本文標題: 隱形鹽的危害?生活中如何避免攝入過多隱性鹽
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