螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經，有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效。
螃蟹的營養價值-螃蟹的食用禁忌
螃蟹的營養價值
螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經
有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效
對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
螃蟹的功效與作用
養筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經絡，解結散血。
螃蟹烹飪指導
在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心
買回螃蟹後不用水沖洗，放入乾淨的缸、壇裏，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重量明顯增加，吃起來肥鮮香美。
蟹易動風，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費。
螃蟹的食用禁忌
一般人群均可食用。
適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好
月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食。
螃蟹的做法
薑葱螃蟹
食譜所需原料：螃蟹1000克，鹽2.5克，花生油750克，胡椒粉0.1克，料酒15克，薑末2.5克，澱粉2.5克，香醋2.5克，葱2.5克，味精2.5克，蚝油25克。
做法步驟：
1.螃蟹去殼洗淨，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、葱、薑、蒜、澱粉、香油、蚝油，調成汁待用。
2.將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。
咖喱螃蟹
特色：麻辣鮮香，開胃爽口
食譜所需原料：1.螃蟹1只，西芹200克，葱段30克，香菜末30克，2.紅辣椒末1大勺，紅蔥頭末1大勺，洋葱1/2個1.咖喱粉2大勺，紅糖2小勺2.語錄2大勺，醬油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯
製作步驟：
1.將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗淨後切塊備用，西芹摘去葉子，洗淨後斜切成段備用.洋葱也切絲備用.
2.起油鍋，將螃蟹塊醮上少許麵粉，放入鍋中，炒熟至外表呈金黃的後撈出備用.將鍋燒熱，加入2大勺油，將資料2炒香，加入調料1炒至咖喱香味散出後，倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、葱段以及調味料2，炒熟後裝盤，在撒上香菜末即完成。
香辣蟹
食譜所需主料：蟹
食譜所需調料：葱、鹽、薑、料酒、醋、白糖、白酒、幹辣椒、花椒、雞精、食用油
做法步驟：
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；
2.將葱、薑洗淨，葱切成段，薑切成片；
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、葱段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
特點：麻、香、鮮。
孕婦能吃螃蟹嗎
秋天是螃蟹上市的季節，膏肥味美的螃蟹讓很多孕婦饞涎欲滴。但經常有孕婦誤吃螃蟹而導致流產的消息，讓大部分人心存顧慮。
孕婦可以吃螃蟹嗎？這個問題現時還存在爭議，但古代中草藥經典書籍《名醫別錄》中有記載“蟹爪，破包墮胎”。因為螃蟹性寒，有活血祛瘀的作用，孕早期的媽媽過多食用後易造成出血，新增流產風險。另外，螃蟹體內易殘存寄生蟲，吃多了可能對孕婦和胎兒的身體不利。
所以為了安全起見，建議孕婦少吃或不吃螃蟹。尤其是在孕早期，建議孕婦儘量不吃螃蟹，更不要吃蟹爪；孕中後期的孕婦，能不吃則最好，同時不能吃蟹脚。