所謂非不能也，是不為也。即便達不到每天20種食材，只要有了食物多樣化的意識，主動新增配料品種，輪換食材品種，每天新增幾種是完全不困難的。如果我們一味強調困難，不去行動，那就一種都很難新增。
飲食單調？教你每天吃够20種食材！
飲食單調是什麼？
食材品種多，絕不意味著你需要吃得也很多。胃口是不能變的，一日總熱量是不能新增的，奧妙在於，儘量把一份食物用多種食材來製作。
有些朋友問：那葱薑蒜、花椒八角、醬油醋、鹽糖料酒之類能算在20種食材當中嗎？當然不能。作為調味品少量用的，都不算在其中。不過，數量超過10克，而且全部吃掉的，可以算進去，比如有人愛吃大蒜，不是當調味品而是每天吃一頭蒜，那當然要算了。又比如說，做葱爆肉需要很多葱，而且都吃進去了，那麼也要算一種食材。此外，一大勺芝麻醬也要算，因為它所提供的鈣和VE數量不可忽視。
那麼花卷、麵包、麵條這些，可以算是不同的食材嗎？很遺憾，這個真的不能算。饅頭大餅麵條以及餅乾桃酥只能算1種（小麥粉），米飯米粉米糕米線只能算1種（稻米），肉絲肉片肉丸排骨只能算1種（猪肉）。
很多人的飲食生活之所以單調，是因為他們早上白麵包中午白麵條晚上白饅頭；早上猪肉腸中午紅燒肉晚上炒肉絲，實際上都是重複的一種食材。白麵粉（精白處理的小麥粉）可以做成一萬多種食品，但萬變不離其宗，營養無非是麵粉裡面那點東西，加油鹽糖是不會提高它的營養價值的，各種食品添加劑當然就更不算數了。
其實，讓食物變得多樣並不那麼困難，關鍵還是意識有沒有到位。
教你每天吃够20種食材！
比如白米裏加點小米煮飯，就多了一種食材；上面再加些紅薯丁一起蒸飯，就又多一種食材。飯還是盛一碗吃，但就多了小米和紅薯兩種食材，並不麻煩，也不會囙此撐得慌。如果做八寶粥呢，那就更能多樣化，因為一下子就是8種食材了。
比如吃一碗雞蛋麵條，原來是麵條和雞蛋兩種食材，如果在湯裏加入小白菜、蘑菇、木耳等一起煮，就多了3種食材，看起來也更有食欲。
又比如，炒一個胡蘿蔔肉絲，原來是兩種食材，現在加入青椒絲、冬笋絲，就多了兩種食材。燉紅燒肉，原來只有猪肉，現在可以加入香菇、胡蘿蔔、竹笋、海帶等多種食材一起燉，紅燒肉的味道並不會變得更差，相反風味口感還能更加豐富。
除了每天的食材盡可能豐富之外，還要注意經常輪換。比如今天吃的深綠色蔬菜是菠菜，明兒改成菜心，後天改成西蘭花；這幾天吃的堅果是榛子，下周是核桃，再下周是杏仁……儘量嘗試更多的食材。
一天20種食物方案舉例。
舉例1：
早餐：1碗黃豆黑豆芝麻燕麥打成的豆漿，烤饅頭片夾起司2片和生菜2片，蜜橘2個。
午餐：肥牛蔬菜湯麵（黃豆芽、冬笋絲、雞毛菜、掛麵，最後頂上加昨日煮的肥牛片，少量辣醬、香油、醬油拌勻），老醋花生拌木耳。
晚餐：紅薯丁甜玉米粒蒸大米小米飯，番茄炒蛋，香油豆腐絲煮茼蒿。
零食：榛仁1湯匙約15克，蘋果半個。
這個食譜共用22種食材，操作起來也是很簡單的。
舉例2：
早餐：1碗燕麥片小米粥，頭天做好的高麗菜雞蛋煎餅1張，蒸南瓜兩塊。
午餐：煮玉米1段，蒸紅薯1段，肉片燜豆角，蔬菜沙律（蕃茄、生菜、雞毛菜、紫甘藍、黃瓜，加少量沙拉醬，或者香油鹽糖白醋調味汁）。這些自己做不麻煩，食堂多半也有。
晚餐：八寶粥（4種雜糧2種豆子加黑芝麻和幹棗），胡蘿蔔青椒炒香豆腐乾，肥牛湯蘑菇煮油菜。
零食：酸嬭1杯，水果半斤。
這個食譜，對於能做家常菜的人來說，不算很難吧，食材品種就超過30種了。可能有人會說：肥牛湯用了，肉片怎麼辦？簡單埃肉片當時少吃點，其餘撈出來裝盒存在冰柜裏，第二天就可以用它來做第一個方案了。
其實就是，只要切實把主食多樣化搞好（八寶粥，五穀飯，五穀豆漿，都是好辦法）。保證每天都有糧食、豆類、薯類、蔬菜、奶蛋，多吃幾種蔬菜，魚肉海鮮等每天換樣吃，再加上幾種水果和堅果當零食，就相當容易達到每天20種的任務。
所謂非不能也，是不為也。即便達不到每天20種食材，只要有了食物多樣化的意識，主動新增配料品種，輪換食材品種，每天新增幾種是完全不困難的。如果我們一味強調困難，不去行動，那就一種都很難新增。想一想，我們對自己的身體總是偷懶耍賴，總是不肯投入一點點時間精力，那麼天長日久，身體會用什麼來回饋我們呢？