如何挑選新鮮猪肉?新鮮猪肉的選購方法

猪肉是生活中最常見的一種肉類,也是人們最喜歡吃的,下麵360常識網就告訴大家在選購猪肉時候要注意什麼?新鮮猪肉的選購方法。猪肉其性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有補虛强身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。挑選不肥不瘦的猪肉。

猪肉是生活中最常見的一種肉類,也是人們最喜歡吃的,下麵360常識網就告訴大家在選購猪肉時候要注意什麼?


如何挑選新鮮猪肉?新鮮猪肉的選購方法

猪肉其性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有補虛强身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。

新鮮猪肉的選購方法

挑選不肥不瘦的猪肉。過肥的我們都不愛吃,過瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合適,凡事過猶不及,猪肉也一樣,這也暗合了中國人的“中庸之道”

如果實在不喜歡吃肥肉。那麼也最好要選擇現場分割的全瘦肉,因為從肥肉上更容易鑒別整個猪肉的好壞。好的或新鮮的猪肉,脂肪潔白有光澤。肌肉色澤均勻,外表微幹或微濕潤。用手指按一按,凹陷能迅速恢復。

看表皮

這也是為什麼要看現場分割的猪肉更安全的原因。表皮有紅點或出血點多為病死猪肉,猪皮厚而毛孔粗的且肌肉顏色暗紅的,多半是母猪肉。

看肌肉

肌肉之間有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因為放血不乾淨造成的。肌肉顏色豔紅或深紅的,多為添加瘦肉精一類的藥物所導致。顏色灰白的,注水肉的可能性大,拿起猪肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。

聞猪肉氣味

新鮮的猪肉有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的猪肉有氨味或酸氣。

觀察淋巴結

健康正常的猪肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的,而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。

看彈性

正常情况下,新鮮猪肉的彈性比較好,手指按上去產生的坑會很快彈回來,而病猪和不新鮮的猪肉彈性都會下降。

看猪肉的顏色

健康並且新鮮的猪肉,瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色,光澤比較鮮豔,流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色,而且質地比較堅硬。

資料標籤: 猪肉 肌肉
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