炸醬麵怎麼做好吃?炸醬麵的烹飪技巧

黃豆醬和水的比例一般為2:1。
炸醬麵是很多人喜歡吃的一種麵食,做法非常簡單,只要麵條煮熟後,撈出,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬麵。不僅味道好,而且吃起來也非常方便。但是製作炸醬麵是有技巧的,下麵和大家一起來學習下吧。


炸醬麵怎麼做好吃?炸醬麵的烹飪技巧

炸醬麵的烹飪技巧

1、首先一定要用五花肉,而且肥的和瘦的要分開處理,五花肉放在油鍋裏一定要煸到位,就是到最後吃的時候能崩出油來的感覺。

2、做炸醬一定至少要有黃豆醬,但黃豆醬有點鹹所以要麼可以加點白糖要麼加點甜麵醬。如果你的黃豆醬非常鹹,我建議直接加點白糖就可以了。放入黃豆醬的時候為了防止糊鍋,一定要加水。但也不能熬太久,防止把醬熬糊了。黃豆醬和水的比例一般為2:1。

3、麵條一定要筋斗的才好吃。你知道嗎,做炸醬麵的麵條不能燒的過了,一般煮麵條我有一個秒招就是水開後下麵條,麵條滾起來後加一碗冷水,水再開的時候就關火。如果做涼麵要放凉水裏沖,但做炸醬麵不用了,一個絕招就是用炸醬裏的油把面拌一下,再放入炸醬和別的蔬菜,那樣的麵條才好吃過癮啊!

4、做炸醬一定要有蔥花,而且要在最後放,這是點睛之筆,千萬不可忘了。

5、做炸醬有些資料是必不可少的,除了五花肉和黃醬,薑也是非得有的,爆香後味道才出來啊。

6、做好炸醬後,其他的澆頭倒不是很重要,一般選擇夏季時令的蔬菜,豆芽,黃瓜,黃豆等等都可以放在炸醬麵裏。

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