洋芋是生活中常見的家常菜之一，烹飪洋芋的手法也是不計其數，洋芋口感香脆，營養豐富。專家研究發現，每人每週吃5-6個洋芋，可使中風幾率下降40%。既然，洋芋如此好，我們在烹飪上一定要講究烹飪技巧，不要辜負洋芋的好營養，下麵，360常識網就來給大家介紹幾種關於烹製洋芋的竅門。
烹飪洋芋的小竅門-洋芋的烹飪技巧與方法
洋芋的烹飪技巧與方法
1、洋芋皮不要削太多
做洋芋菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，以盡可能保留更多的營養，因為洋芋皮下麵的汁液有豐富的蛋白質。
可以選用鋼絲球給洋芋去皮：用鋼絲球輕搓洋芋表面，很輕鬆就能將外皮去掉薄薄的一層，且不會損傷裡面的肉質部分。
此外，洋芋皮可以去水垢，削了的洋芋皮可以再利用哦！
2、熱冷水交替去洋芋皮
把新洋芋放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。可用來烹煮。
3、去了皮的洋芋要放在冷水中
去了皮的洋芋如不馬上燒煮，應浸在凉水裏，放在凉水裏可以防氧化變黑，濾去表面多餘的澱粉，吃了不發胖，炒的時候不會糊鍋。但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失。
此外，將去皮的洋芋存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使洋芋不變色。
4、加茴香更鮮
為使熬煮的洋芋味更鮮，可往湯裏加進少許茴香。
5、用醋去除洋芋斑點
存放久的洋芋表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮洋芋的水裏放些醋（每千克洋芋放一湯匙），斑點就會消失。
此外，為了使帶皮的洋芋煮熟後不開裂和不發黑，可往水裏加點醋。
6、加黃油熟的快
為使洋芋熟得更快些，可往煮洋芋的水裏加進一湯匙人造黃油。
7、鹽水保持粉質洋芋完整性
粉質洋芋一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做洋芋丁，可以在煮洋芋的水裏加些醃菜的鹽水或醋，洋芋煮後就能保持完整。
8、保護洋芋的維他命
別將洗淨切好的洋芋放在冷水裏浸泡，否則將損失大量的維他命C和維他命B。要想使煮洋芋時維他命的損失减少到最低限度，最好別用水煮，而採用蒸食法。
9、不同顏色洋芋烹飪法
有經驗的家庭主婦往往是將白色的洋芋用於製作土豆泥，黃色的洋芋做湯，而玫瑰色的洋芋則放到已燒熱的煎鍋裏煎炒，當洋芋塊表面均微微發紅時再加鹽。
10、洋芋要用文火煮燒
洋芋要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的，這是烹飪洋芋的竅門中尤為重要的一點。