老北京一品燒餅怎麼做?老北京一品燒餅的做法

一品燒餅是北京小吃中的代表,其味道鮮美,是其他地域小吃所不具備的,要想吃北京小吃,那一品燒餅則是不二之選。此餅皮酥層多,香甜可口,風味獨特。其體形圓扁,色澤金黃,內裹油酥,皮酥脆,餡香甜,味道極佳。

一品燒餅是北京小吃中的代表,其味道鮮美,是其他地域小吃所不具備的,要想吃北京小吃,那一品燒餅則是不二之選。

老北京一品燒餅的做法

原料

花生油、麵粉、芝麻油、白糖、核桃仁、青梅、糖桂花、小蘇打。

製作方法

將燒到六成熱的花生油與麵粉攪勻,至淺黃色時,取出晾凉製成油酥。再將青梅、核桃仁切成丁與適量麵粉、白糖、芝麻油、糖桂花拌成餡料;麵粉用一倍凉水調成稀麵糊,將小蘇打用溫水化開,加入麵粉和成麵團,放在刷有花生油的案板上揉幾遍,擀成二分厚的長方片;在面片上放上油酥攤平,卷成卷,摘成面劑,撳成圓皮包上餡料,封口朝下,刷上一層稀麵糊,粘上芝麻仁,即成燒餅坯子;將燒餅坯子放入燒至六成熱的花生油中,炸至金黃色時撈出即成。

一品燒餅的特點

此餅皮酥層多,香甜可口,風味獨特。其體形圓扁,色澤金黃,內裹油酥,皮酥脆,餡香甜,味道極佳。

資料標籤: 老北京 小吃 美食 菜單
本文標題: 老北京一品燒餅怎麼做?老北京一品燒餅的做法
永久網址: https://www.laoziliao.net/doc/1671684680632665
相关資料
如何做老北京桂花糖蒜?老北京桂花糖蒜的做法
北京的桂花糖蒜、蒜肉細嫩,略帶米白色,口味香甜,稍有酸鹹味。原料:鮮蒜頭100千克、食鹽4千克、白糖43千克、醬油1千克、食醋1千克、五香粉1千克、清水27千克、桂花400克。食用前3天,加進200克桂花。
標籤: 糖蒜 桂花糖 菜單 美食
小棗粽子怎麼做好吃?北京小吃小棗粽子的做法
小棗粽子色白光亮,質地糯潤,食之軟韌有勁,具有竹葉的清香味。端午節和夏初時北京的經常聽到“糯米小棗,好大的粽子”“糯米嘞哎粽子,有玫瑰,有糖的”的吆喝聲,推著小車,車上裝著淺木盆,有的放冰塊,冰上鋪著布,鎮著粽子。備有小瓷碟和小銅叉子。小棗
標籤: 小吃 粽子做法 北京小吃 北京粽子 美食 菜單
如何做老北京藤蘿餅?老北京藤蘿餅的做法
藤蘿餅是老北京四季糕點之一。過去每到春季,北京人都喜歡用花和麵製作應時食品,藤蘿餅就是其中之一。仲春,紫藤盛開,紫雲累累,攀藤繞架,香滿庭除,這是吃藤蘿餅最恰當的時節。藤蘿餅有店制、家制兩種。店制以北京的老式餑餑鋪為最佳。
標籤: 老北京 小吃 美食 甜品 菜單
怎樣做北京小吃燙麵炸糕?北京小吃燙麵炸糕的做法
燙麵炸糕是以前京城廟會小吃品種,多為回民制售。燙麵炸糕色澤金黃,表皮酥脆,質地軟嫩,味道香甜可口。
標籤: 小吃 燙麵炸糕 北京小吃 燙麵 炸糕 美食