胥城鮮肉月餅的介紹-胥城鮮肉月餅的做法

胥城開發的鮮肉月餅餡，由一位在北京釣魚臺國賓館工作的大廚研製，這位大廚為多位國家元首烹調菜肴，主持過無數的國宴，是一比特廚王級廚師。這位年約六旬的大廚，研究開發的肉餡，沒有任何化學添加劑。

胥城鮮肉月餅的介紹-胥城鮮肉月餅的做法

胥城鮮肉月餅的做法

胥城開發的鮮肉月餅餡，由一位在北京釣魚臺國賓館工作的大廚研製，這位大廚為多位國家元首烹調菜肴，主持過無數的國宴，是一比特廚王級廚師。這位年約六旬的大廚，研究開發的肉餡，沒有任何化學添加劑，囙此胥城塔樓的鮮肉月餅，也有其獨特的美味，越來越受到市民和外來遊客的歡迎。

鮮肉月餅製作過程：

Step1：首先製作鮮肉餡。將肉餡及所有調味料倒入大碗中。用筷子不停攪拌直至上勁，拌好備用。

Step2：將水油皮麵團所有配料混合揉成光滑的麵團。

Step3：將油酥麵團的所有配料混合成麵團。

Step4：將水油皮麵團和油酥麵團分別分成大小均等的9份，並靜置鬆弛15分鐘左右。

Step5：將一個小的水油皮麵團，在手掌上壓扁。

Step6：把小油酥麵團放在壓扁的水油皮麵團上。用水油皮麵團把油酥麵團抱起來。

Step7：包好的麵團收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁。

Step8：用擀麵杖把麵團擀成長橢圓形。擀好的面皮，從外往內卷起來。

Step9：把卷起的麵團，再次用擀麵杖擀成長橢圓形面片。再次將面皮卷起。

Step10：將卷好的麵團用擀麵杖擀成圓形的面片。

Step11：將鮮肉餡放在面片中央，並包起來。包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來。

Step12：將包好的麵團收口朝下放在烤盤上。用手掌握住麵團，輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力，否則底部的收口可能會被壓破。

Step13：依次做好所有的月餅麵團以後，在麵團表面刷一層蛋黃。

Step14：再在麵團表面撒上一些白芝麻或黑芝麻。

Step15：把烤盤放在預熱好的烤箱，200度，中層，20-50分鐘。

胥城鮮肉月餅的介紹

古代月餅被作為祭品於中秋節所食。中秋節吃月餅的據說習俗於唐朝出現。北宋之時，該種餅被稱為“宮餅”，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。後來演變成圓形，寓意團圓美好。

南方人少有不愛蘇式月餅的，看起來金黃油潤，吃起來皮層酥鬆，口味甜鹹多樣。甜餡料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等；鹹餡料有火腿、蝦仁、香葱等。其中惹最多人回味無窮的，恐怕還是鮮肉月餅。老字型大小的攤位前，常年都能見到等待月餅出爐的隊伍，中秋佳節更是供不應求。鮮肉月餅都是外皮酥脆，肉餡鮮美，香氣撲鼻：胥城的鮮肉月餅個頭大，肉餡厚實，又大又圓，咬一口很有韌性。

蘇式月餅，起源於揚州一帶。那麼，為什麼叫“蘇式月餅”呢？因為最早的時候，這月餅叫“酥式月餅”，因為酥跟蘇同音，傳著傳著，久而久之，大家都以為是“蘇”式月餅，於是，蘇式月餅就這麼傳下來了。蘇東坡有詩雲：“小餅如嚼月，中有酥和怡。

胥城開發的鮮肉月餅餡，由一位在北京釣魚臺國賓館工作的大廚研製，這位大廚為多位國家元首烹調菜肴，主持過無數的國宴，是一比特廚王級廚師。這位年約六旬的大廚，研究開發的肉餡，沒有任何化學添加劑，囙此胥城塔樓的鮮肉月餅，也有其獨特的美味，越來越受到市民和外來遊客的歡迎。