核桃,原名胡桃、羌桃,原產於歐洲東南部和亞洲西部、南部。核桃仁營養豐富,既是理想的滋補佳品,又是食療養生的“健康之友”。核桃主要富含脂肪,其所含脂類有亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯,對减少膽固醇在血中升高有益,有利於動脈硬化、心腦血管病患者的保健。
中醫自古就把核桃稱為“長壽果”,認為核桃能補腎健腦,補中益氣,潤肌膚、烏鬚髮。核桃最適合腦力工作者,尤其是白領女性吃,因為這部分人往往用腦過度,很耗傷心血,常吃核桃能够補腦,改善腦迴圈,增强腦力。同時還有烏髮、使皮膚光潤的作用,因為“發者血之餘”,血旺則發黑,而且核桃中富含多種維他命,可以提高皮膚的生理活性,所以對女性而言是美容佳品。
現代營養學研究認為,核桃除去約50%的殼等廢棄物後的淨仁,含有63%的亞油酸、16.4%的亞麻酸,以及豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維他命,含有大量的不飽和脂肪酸,能强化腦血管彈力和促進神經細胞的活力,提高大腦的生理功能。
核桃的功能和吃法
補大腦可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”,密藏在瓷缸內,每次取兩匙,用開水沖和,沖時盅中有一層白色液體浮起,這就是“核桃奶”,腴美可口。
助美顏若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”,能營養肌膚,使人白嫩,特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
抗衰老核桃仁中所含維他命E,可使細胞免受自由基的氧化損害,是醫學界公認的抗衰老物質,所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
益心臟核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸,能降低膽固醇含量。囙此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
治失眠經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。服法為用核桃仁5個,白糖30克,搗爛如泥,放入鍋裏加黃酒50毫升,小火煎30分鐘,每日1劑,分兩次服。
防便秘方法:1.核桃仁炒香研細,每晚睡前服20克。2.核桃仁、松子仁、柏子仁各等份,搗細用蜜做丸(即三仁丸),每丸重9克,每次2-3丸,每日2次。3.核桃仁6克,搗爛如泥,加適量蜂蜜調成糊狀,溫開水送服,每日3次。
鎮咳喘核桃仁有對抗組織胺致支氣管平滑肌痙攣的作用,還有鎮咳作用。《本草綱目》記載:“洪邁雲:邁有痰疾,以胡桃仁三顆,生薑三片,臥時嚼服,及飲湯兩三呷,又再嚼桃仁、薑如前數,即靜臥,及旦而痰消嗽止。”
治關節炎外國營養學家發現,關節炎病人服用核桃有益,這與中醫所說胡桃“善治腰疼腿疼,一切筋骨疼痛”的認識是一致的。胡桃治關節炎機理,中醫認為是其補腎强筋作用所致,認為與其富含維他命B6有關。
玩核桃也養生
北京人玩的“四大名核桃”:獅子頭、雞心、公子帽、官帽,基本上都是根據核桃的形狀起的名兒。玩核桃一則活動筋骨促進血液迴圈,二則借助其皺襞與棱角兒,刺激手掌與手指上的諸多穴位,從而疏通經絡,祛病延年,不易患高血壓、腦血栓等心血管疾病。梨園界的鼓老與琴師,亦多喜揉山核桃,以保持其手指的靈活性。
揉核桃也有技巧,最好的揉法是讓核桃成為玩物,在五指間輕輕地來回揉動,以活動手指的血脈。核桃必須得親手玩,才能揉出玉質。從色澤來說,色越深越是好核桃。越揉它的手感越好,它可以把你手上的氣感和血性慢慢地浸潤到它的“體內”。揉核桃能讓你不急不躁,在把玩中產生樂趣,在不知不覺中改變它的色澤。時間長了,你或許能琢磨出核桃紋路上所蘊藏的天然圖案,筆者父親手中的一對核桃就玩出了獅子頭和龍的圖案。
眼下社會上悄然興起玩核桃熱,玩核桃已經不是老年人的專利,許多白領女士也以手揉一對坤核桃為時尚,有大款也玩核桃,他們認為手中有一對好核桃比戴大鑽戒有品位得多。不光是中國人,國外包括日本、韓國玩核桃的人也越來越多了。
畢竟山核桃屬野生植物,而且是稀有品種越來越少,玩核桃的人卻越來越多,所以價位看漲是大勢所趨,其收藏價值不言而喻。