病從口入,每個季節都會重申這個注意點,在秋季更是要如此!那麼秋季的飲食禁忌有哪些?怎麼吃才最健康呢?今日小編詳細為大家整理秋季的飲食禁忌以及療效好的食療食譜,希望大家秋季都能“養”起來!
秋季飲食禁忌
1、秋不食薑
營養專家表示,秋季並非絕對一點也不能够吃薑,關鍵是不能够“多食”和“夜間勿食”。但由於生薑屬辛辣之品,屬於熱性,並在烹飪中失去了不少水分,食後容易上火。秋天氣候乾燥、燥氣會傷肺,再加上食用辛辣的生薑,更容易傷害到肺部,加劇人體失水及乾燥,加重秋燥對身體的危害,秋天以少吃薑為宜。
2、秋瓜壞肚
民諺“秋瓜壞肚”是指立秋以後繼續生食大量瓜類水果容易引發胃腸道疾患。夏天吃西瓜是消暑的,但進入秋天後如果吃多了,很容易發生嘔吐、腹痛或者腹瀉等症狀。這主要是因為,夏天大量食瓜已經讓人的脾胃處於虛弱狀態,加之天氣轉凉,吃多了陰寒性質的瓜果腸胃自然會不舒服。
老人、小孩以及胃腸功能不好的特殊人群尤其要注意。“秋瓜壞肚”,提醒的是在秋天裡瓜類水果要少吃,但並不是說完全不能吃,只要不過量,不會對人體造成大的損害。
3、貼秋膘
在立秋之後,民間素有“貼秋膘”一說,以補償入夏以來的虧空,其中首選吃肉,“以肉貼膘”。但貼秋膘也要講究科學搭配。經歷了漫長的酷熱夏季,人們由於頻飲冷飲,常食凍品多有脾胃功能减弱的現象。如果吃太多的肉類等高蛋白食品,會新增脾胃的負擔,導致消化器官功能的紊亂。囙此吃肉需要適當,最好是等到天真正凉下來以後。
秋季養生食譜推薦
1、西芹南瓜炒百合
資料:南瓜、百合、西芹、鹽、雞精、植物油各適量。
做法:
(1)西芹洗淨削皮,去掉老筋後切段,南瓜去皮去瓤、切薄片。
(2)鍋內燒開水,放入南瓜焯水,水開後撈出,將焯好的南瓜控幹水分。
(3)鍋內放油,放入西芹翻炒,西芹炒至斷生後加入南瓜一起翻炒。
(4)南瓜西芹炒熟時放入百合,加入鹽和雞精調味,翻炒均勻後出鍋。
功效:西芹具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等功效。百合是秋季潤肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾養胃,不僅是護肝、預防胃炎,治夜盲症的理想食材,還有中和致癌物質,使皮膚變得細嫩,預防和緩解糖尿病的作用。
2、蕃茄洋芋燒牛肉
資料:牛肉2斤、洋芋1個、蕃茄4個、葱、薑、花椒、八角、香葉、鹽、料酒1勺。
做法:
(1)葱切段薑切片,準備好香料。取兩個蕃茄去皮後打成泥。將牛肉洗淨切塊。鍋內放凉水,加入一勺料酒,牛肉凉水入鍋煮至水開肉變色後撇去浮沫撈出。鍋內放少量油,倒入香料爆香後放入葱薑。將焯水後的牛肉倒入鍋中翻炒約1分鐘。
(2)將牛肉倒入電壓力鍋,加入適量清水,加入打碎的蕃茄泥燉30分鐘。燉牛肉時,切好洋芋。牛肉燉30分鐘後排氣加入洋芋。
(3)加入適量的鹽調味後繼續燉10分鐘。蕃茄切成和牛肉差不多大小的塊備用。牛肉洋芋燉好後放入蕃茄,大火燉5分鐘左右蕃茄煮熟即可。
功效:蕃茄洋芋和牛肉是十分常見的食材搭配,但別小看這三樣東西,料理後的成品不但酸甜味美,而且葷素搭配合理、營養互補,具有補血抗衰、益氣强身之效,是四季適宜常食的美味佳餚。
3、豆腐鯽魚湯
資料:河鯽魚3條、玉蘭片200克、盒裝豆腐2盒、鮮蘑菇200克、精製油50克、薑5克、蒜5克、葱5克、泡紅椒3克、味精15克、雞精20克、胡椒粉3克、料酒20克。
做法:
(1)玉蘭片切成菱形;盒裝豆腐一分為七;鮮蘑菇一分為二、洗淨,裝入砂鍋待用。
(2)薑、蒜切片,葱、泡紅椒切成“馬耳朵”形。河鯽魚去鱗、鰓和內臟,入油鍋炸至兩面金黃後取出。
(3)炒鍋置上火,下油加熱,放薑片、蒜片、葱、泡紅椒炒香。
(4)再摻入白湯,放河鯽魚、味精、雞精、料酒、胡椒粉,燒沸去盡浮沫,倒入鍋內,上臺即可。
功效:本湯既能解暑退熱、清熱養陰,又能健脾養胃。對於秋季出現熱氣較重、口苦口幹口渴、咽喉痰多,甚或口舌糜爛者尤為適宜。(參攷網站:天天營養網)