到了夏季，想要飲食消暑，涼麵是必不可少的！悶熱的暑熱多少會讓人减退了食欲，清新爽口的涼麵就成了夏日裡最難舍的清爽美味。但你會做嗎？小編推薦五款爽口涼麵的簡單做法，讓清凉一夏！
夏季涼麵做法
一，蕃茄涼麵
資料：芝麻（黑白無所謂），黃瓜絲，蕃茄，香菜，肉絲（也可不加）做法。
做法：
1，燒開水，等麵條熟了放到氷水裏泡著。
2，蕃茄切小塊，鍋裏放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起。
3，炒過的白芝麻撒到剛才炒好的蕃茄醬裏，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲。
4，把泡在氷水裏的面撈出瀝幹，澆上點沙拉油拌勻；把面裝盤，上面澆上蕃茄芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。
二，川香涼麵
資料：主料：麵條、綠豆芽、葱、薑、蒜。
調味汁：醬油、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精。
做法：
1、葱和薑分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟後過凉瀝水。
2、調味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。
3、麵條煮熟撈出後過凉瀝水，加入綠豆芽、葱薑末和蒜泥。
4、澆上調味汁拌勻，大口大口吃吧！
三，川辣涼麵
資料：熟雞蛋面180公克，蛋絲15公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿蔔絲15公克，辣豆瓣醬1茶匙，砂糖1茶匙，鎮江香醋1茶匙，醬油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，涼開水50㏄，辣油1茶匙，香油少許。
做法：
1、將所有調味料加入凉開水中混合均勻。
2、把熟面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋絲，淋上作法1的醬汁拌勻即可。
四，麻醬涼麵
資料：新鮮細麵條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2湯匙，鹽1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，綠豆芽50克，冷飲用水1昇，沙拉油1/4茶匙。
做法：
1、大湯鍋內裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。
2、韭菜洗淨，切細花。綠豆芽洗淨。
3、取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將他們調勻。加白糖、醬油、醋和辣椒油混勻備用。
4、待水開時，將面放入，蓋上，煮開後加100毫升冷水。蓋上。又開時再加50毫升冷水，將鍋蓋揭開煮，約1分30秒鐘。將麵條撈出，在冷飲用水裏過一下，撈出瀝幹水，放沙拉油混勻，防止粘連。（如無冷飲用水，可將麵條拌油後一邊用筷子翻轉，一邊用扇吹，約1分鐘）。
5、把綠豆芽放入開的麵湯裏燙一分鐘，撈出。
6、將冷卻的麵條放入碗裏，加少許綠豆芽在上面，撒上碎韭菜，澆上已調好的汁料，拌勻即食。吃前面條需與調料分開，現吃現拌。
五，日式涼麵
用料：日式蕎麥面100g，海苔絲5g，綠芥末1g，壽司醋20ml，生抽10ml，白芝麻1g，蟹肉棒1根，香葱碎5g蟹籽。
做法：
1、蟹肉棒煮熟後切成細絲。
2、日式蕎麥面煮熟用冷水沖涼瀝幹水分，用叉子卷成團，放入碗中。
3、將綠芥末、壽司醋和生抽攪拌均勻倒入麵條中。
4、在碗中一端擺入蟹肉棒絲和蟹籽，麵條上撒入香葱碎、海苔絲和白芝麻即可。（參攷網站：心食譜）