冬季飲食養生,注意三加一

冬季寒冷,自然界生機閉藏潜伏。中醫家依據《攝生消息論》關於“調其飲食,適其寒溫”的論述,提出冬季飲食“三加一”。其內容是指冬季飲食的三大原則:保溫、禦寒和防燥,一附加是指進補。“保溫”,就是通過飲食以保持體溫,即新增熱能的供給,飲食中新增蛋白質的含量。囙此,飲食中在注重供給熱量的同時,應留意礦物質的補充。

冬季寒冷,自然界生機閉藏潜伏。中醫家依據《攝生消息論》關於“調其飲食,適其寒溫”的論述,提出冬季飲食“三加一”。其內容是指冬季飲食的三大原則:保溫、禦寒和防燥,一附加是指進補。

“保溫”,就是通過飲食以保持體溫,即新增熱能的供給,飲食中新增蛋白質的含量。據營養學研究,富含優質蛋白質的食物,有肉類、蛋類、魚類及豆製品等。優質蛋白質不僅營養價值高,而且易於消化和吸收。肉類中,以牛肉、羊肉和兔肉為最好,因為這些肉含動物脂肪較少。

“禦寒”,就是通過飲食以抵禦寒冷。據醫學研究,人怕冷與其體內缺乏礦物質有關。囙此,飲食中在注重供給熱量的同時,應留意礦物質的補充。國人飲食,以五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充。一般來說,一個人只要不偏食,能泛嘗豆、肉、蛋、乳等食物,是可以保證人體對鉀、鈉、鐵等元素的需求的。特別怕冷的人,可以多補充些根塊和根莖類蔬菜,如胡蘿蔔、藕、萵筍、薯類等,因為這類蔬菜礦物質含量都較高,老年人為防骨質疏鬆,還可適當吃些豆類、花生、牛乳、蝦皮、牡蠣、蛤蜊和柳丁等含鈣較多的食物。

“防燥”,就是通過飲食以防備乾燥。冬季乾燥,容易出現諸如皮膚乾燥、皸裂和口角炎、唇炎等症,囙此,飲食中補充維生素B2和維他命C十分必要。維他命B2在穀物和蔬菜中含量不多,多存在於動物肝、蛋、乳、豆類中;維他命C主要存在於新鮮蔬菜和水果中。

“三加一”的“一”是附加,指進補。俗話說:“三九補一冬,來年無病痛。”冬至開始是進補的最好時機。這裡之所以把“進補”作為“附加”,是因為進補必須以“虛”為前提:虛則補之,不虛不補,更不能多補、濫補。

進補必須合理。“虛則補之”,虛有氣、血、陰、陽之分。氣虛者,頭暈目眩,疲倦乏力,少氣懶言,體弱自汗,可補以人參健脾丸、益中補氣丸,或食些人參、山藥、苡仁之類;血虛者,面色無華,手足麻木,心悸怔忡,視物昏花,可補以十全大補丸、歸脾丸,或食些紅棗、桂圓、阿膠、枸杞子之類;陰虛者,五心煩熱,心煩失眠,盜汗遺精,口燥咽幹,可補以六味地黃丸、杞菊地黃丸,或食些銀耳、燕窩、百合、黃芪等;陽虛者,面色蒼白,形寒肢冷,陽痿早洩,腰膝冷痛,可補以金匱腎氣丸、鹿茸片,或食些牛肉、羊肉、肉桂、麥乳精等。

本文標題: 冬季飲食養生,注意三加一
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