適合夏季用來煲湯的好食材

夏季飲食清淡,喝湯也頗講究。夏季煲湯不要太油膩、忌燥熱。可以在煲湯時放些曬乾的桔子皮、或起鍋前放入卷好的整根葱,可以去濕、順氣。雞湯、魚頭豆腐湯、菜幹湯、冬瓜沙骨湯都比較適合夏季喝。鴨肉一般人都可以食用,尤其適合體熱、上火、食少、便秘和有水腫的人食用,夏季食用效果尤佳。

夏季如何煲湯:

夏季飲食清淡,喝湯也頗講究。夏季煲湯不要太油膩、忌燥熱。原材料可選用瘦肉、禽類、魚為主,藥材可以選用黨參、沙參、枸杞、百合、淮山等。可以在煲湯時放些曬乾的桔子皮、或起鍋前放入卷好的整根葱,可以去濕、順氣。

要煲一鍋靚湯,原材料、藥材、水質和火候等都很關鍵。原材料必須是鮮活的,最好選擇低脂肪食物做原料,瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿蔔、魔芋、蕃茄、紫菜、海帶、綠豆芽等,都是很好的低脂肪湯料。藥材應根據湯的不同功效和個人的身體狀況選擇,如身體火氣旺盛,可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火類的藥材,身體寒氣過盛,那麼就應選擇參類作為藥材;滋補類湯宜選用桂圓、紅棗等相宜的藥材,而不能放生地等相沖的藥材。煲湯的水最好用礦泉水,用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時,先將肉在開水中氽一下,不僅可以除去血水,去除一部分脂肪,煲出來的湯也比較清甜。雞湯、魚頭豆腐湯、菜幹湯、冬瓜沙骨湯都比較適合夏季喝。

適合夏季煲湯的食材

1.鴨肉

鴨性甘、凉、無毒,歸入肺、腎經,有大補虛勞、清肺解熱、滋陰補血、定驚解毒、消水腫的功效。鴨肉一般人都可以食用,尤其適合體熱、上火、食少、便秘和有水腫的人食用,夏季食用效果尤佳。

2.西洋參

性凉而補,能扶正氣,降火,生津液,除煩倦。酷暑盛夏,炎熱多汗會損耗正氣,損耗人體的陰津,傷陰生虛火,出現疲乏體怠、心煩意亂等症狀,可在湯料裏添加一味西洋參,其補虛抗乏效果顯著。

3.凉瓜

富含蛋白質、脂肪、糖類、維他命、胡蘿蔔素、粗纖維、凉瓜素以及鈣、磷、鐵、無機鹽等。凉瓜有消炎退熱、解勞乏、清心明目的功效。凉瓜中含有生理活性蛋白質和維他命B,對癌細胞有較强的殺傷力,經常食用能提高人體免疫功能。

4.冬瓜

其味清淡爽口,實為清暑佳品,煮湯、炒菜皆宜,用冬瓜、薏米、百合、蓮子與鴨同燉,能消暑熱,開胃進食。

5.無花果

除含有人體必需的多種胺基酸、維他命、無機鹽外,還含有檸檬酸、延胡素、琥珀酸、奎寧酸、脂肪酸、無花果朊酶等多種成分,具有很好的食療功效。現代醫學證實,無花果不僅能幫助人體對食物的消化,促進食欲,還具有潤腸通便的效果。

夏季養生湯品

羅漢果冬瓜煲排骨湯

資料:羅漢果1/3個、冬瓜400克排骨、500克、胡蘿蔔半根、元肉6粒、薑2片、水8碗(3-4人份)

做法:

1、排骨洗淨切塊,汆水撈起沖淨;

2、冬瓜去皮洗淨切塊;胡蘿蔔去皮切塊;

3、羅漢果洗淨稍掰碎;元肉洗淨;

4、煮沸清水,放入所有資料,大火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,下鹽調味飲用。

功效:

清熱解毒,潤肺止咳,健脾開胃,滑腸通便,降脂减肥;非常適合烟酒過多、哮喘患者食用。

夏季如何煲湯:

夏季飲食清淡,喝湯也頗講究。夏季煲湯不要太油膩、忌燥熱。原材料可選用瘦肉、禽類、魚為主,藥材可以選用黨參、沙參、枸杞、百合、淮山等。可以在煲湯時放些曬乾的桔子皮、或起鍋前放入卷好的整根葱,可以去濕、順氣。

要煲一鍋靚湯,原材料、藥材、水質和火候等都很關鍵。原材料必須是鮮活的,最好選擇低脂肪食物做原料,瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿蔔、魔芋、蕃茄、紫菜、海帶、綠豆芽等,都是很好的低脂肪湯料。藥材應根據湯的不同功效和個人的身體狀況選擇,如身體火氣旺盛,可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火類的藥材,身體寒氣過盛,那麼就應選擇參類作為藥材;滋補類湯宜選用桂圓、紅棗等相宜的藥材,而不能放生地等相沖的藥材。煲湯的水最好用礦泉水,用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時,先將肉在開水中氽一下,不僅可以除去血水,去除一部分脂肪,煲出來的湯也比較清甜。雞湯、魚頭豆腐湯、菜幹湯、冬瓜沙骨湯都比較適合夏季喝。

適合夏季煲湯的食材

1.鴨肉

鴨性甘、凉、無毒,歸入肺、腎經,有大補虛勞、清肺解熱、滋陰補血、定驚解毒、消水腫的功效。鴨肉一般人都可以食用,尤其適合體熱、上火、食少、便秘和有水腫的人食用,夏季食用效果尤佳。

2.西洋參

性凉而補,能扶正氣,降火,生津液,除煩倦。酷暑盛夏,炎熱多汗會損耗正氣,損耗人體的陰津,傷陰生虛火,出現疲乏體怠、心煩意亂等症狀,可在湯料裏添加一味西洋參,其補虛抗乏效果顯著。

3.凉瓜

富含蛋白質、脂肪、糖類、維他命、胡蘿蔔素、粗纖維、凉瓜素以及鈣、磷、鐵、無機鹽等。凉瓜有消炎退熱、解勞乏、清心明目的功效。凉瓜中含有生理活性蛋白質和維他命B,對癌細胞有較强的殺傷力,經常食用能提高人體免疫功能。

4.冬瓜

其味清淡爽口,實為清暑佳品,煮湯、炒菜皆宜,用冬瓜、薏米、百合、蓮子與鴨同燉,能消暑熱,開胃進食。

5.無花果

除含有人體必需的多種胺基酸、維他命、無機鹽外,還含有檸檬酸、延胡素、琥珀酸、奎寧酸、脂肪酸、無花果朊酶等多種成分,具有很好的食療功效。現代醫學證實,無花果不僅能幫助人體對食物的消化,促進食欲,還具有潤腸通便的效果。

夏季養生湯品

羅漢果冬瓜煲排骨湯

資料:羅漢果1/3個、冬瓜400克排骨、500克、胡蘿蔔半根、元肉6粒、薑2片、水8碗(3-4人份)

做法:

1、排骨洗淨切塊,汆水撈起沖淨;

2、冬瓜去皮洗淨切塊;胡蘿蔔去皮切塊;

3、羅漢果洗淨稍掰碎;元肉洗淨;

4、煮沸清水,放入所有資料,大火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,下鹽調味飲用。

功效:

清熱解毒,潤肺止咳,健脾開胃,滑腸通便,降脂减肥;非常適合烟酒過多、哮喘患者食用。

資料標籤: 羅漢果 無花果
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