民間認為，最消食開胃的辦法莫過於食酸吃醋了。酸味是有機酸產生出來的，如醋酸、乳酸、檸檬酸等，食之可促進食欲，有健脾開胃之功，並可提高鈣、磷等元素的吸收，增强肝臟功能，對防治一些疾病也有益。尤其是夏季，天氣炎熱讓人們普遍感覺不適，會引起人體代謝、內分泌、體溫調節等一系列功能失調。吃點酸味食品對健康有利，一般來說，夏季多食酸味食品，有以下4個方面的好處。
1.斂汗祛濕：
夏季出汗多而易遺失津液，需適當吃酸味食物，如蕃茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、鳳梨、芒果、奇異果之類，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，可預防流汗過多而耗氣傷陰，且能生津解渴，健胃消食。
2.殺菌防病：
夏季喜食生冷，用醋調味既可增進食欲，又能够殺腸道細菌。
3.增强胃液殺菌能力：
持續高溫下及時補充水分很重要，飲水可維持人體充足的血容量、降低血黏度、排泄毒物、減輕心臟和腎臟負擔。但飲水多了會稀釋胃液，降低胃酸殺菌能力。吃些酸味食品可新增胃液酸度，健脾開胃，幫助殺菌和消化。
4.利於營養素的吸收：
夏天最需全面均衡營養，在高溫環境裏，人體營養物質消耗相當大，除了一日三餐外，還要注意從蔬菜、水果、飲食中額外補充維生素C、B1、B2和A、D，鈣遺失多的人還要補充優質鈣製劑。多吃點酸味水果和食品可以新增和幫助鈣等營養素的吸收