冬棗含蛋白質1.65%，膳食纖維2.3%，總黃酮0.26%，煙酸0.87mg/100g，胡蘿蔔素1.1mg/kg，維他命B10.1mg/kg，維他命B22.2mg/kg。
冬棗的最大特點是維他命C含量極高，每100克果肉維他命C含量高達380～600毫克（維他命C補充劑所能提供的維他命C一般為60毫克），是蘋果的70倍，柑橘的16倍，連以往被認為富含維他命C的山楂也甘拜下風。
冬棗是現時261個鮮食棗品中被公認品質最佳的，它還具有良好的藥用、保健價值：
解毒保肝
冬棗中含有豐富的糖類和維他命C以及環磷酸腺苷等，能減輕各種化學藥物對肝臟的損害，並能促進肝臟合成蛋白，新增血清白蛋白含量，調整白蛋白與球蛋白比例，降低血清穀丙轉氨酶水准等作用。在臨床上，大棗可用於慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。
防治心血管病
冬棗中含有豐富的維他命C和維他命P，含有較多的維他命A、維他命E以及鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，對於健全毛細血管，維持血管壁彈性，抗動脈粥樣硬化很有益。冬棗中還含有蘆丁成分，蘆丁是治療高血壓病的有效藥物。故冬棗對冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化病等的防治有很大幫助。
調節免疫
冬棗中富含的環磷酸腺苷是一種重要的生理活性物質，參與人體內多種生理活動，可以調節免疫系統，具有增强心肌收縮力，保護冠狀動脈，降低膽固醇，抑制癌細胞增殖的作用。