在秋季，鮮蘑菇大量上市。菇菌類富含膳食纖維，多種維他命和礦物質。同時，菌類還含有生物活性物質，多吃能提高免疫力，預防感冒。若用蘑菇搭配富含維他命C和E的白菜清炒，味道清爽鮮美，而且最大限度保留了原料的營養，多吃還有助對抗秋季乾燥空氣對皮膚的損害。
資料：鮮蘑菇（可選白蘑菇、香菇、平菇等）200克，白菜100克，薑末、蒜蓉、蔥花少許，蚝油2茶匙，蘑菇精少許，開水2杯。
做法：將蘑菇和白菜洗淨焯水；熗鍋後放葱薑蒜炒香；蘑菇入鍋，先加兩茶匙蚝油和少量蘑菇精，再倒入適量開水燒1分鐘；最後把白菜放入鍋中翻炒即可。