●美食科學堂酸梅湯的鼎鼎大名，可從“清宮異寶禦制烏梅湯”這名稱中窺見一斑。舊時的酸梅湯是用楊梅加白糖熬制，後清代經禦膳房改進成為宮廷御用飲品。看有關慈禧生平的小說時，總是被她那些解暑小吃吸引，什麼酸梅湯、冰鎮水果碗……據說慈禧當年最鍾愛的就是酸梅湯，以此作為保持身材、美容養顏的良藥。而專家表示，烏梅含檸檬酸19%，蘋果酸15%，還含有琥珀酸、糖類、穀固醇、蠟樣物質及齊墩果酸樣物質、甾醇、維他命類、三萜、糖分等。具有止渴生津，斂肺止咳，消腫解毒的功效。烏梅中含有較多的抗衰老活性物質，能使全身組織趨於年輕化。經常食用能促使耳下腺分泌腮腺素，使人面色紅潤，肌膚光澤，延緩衰老。酸梅湯的做法：1.先將烏梅、山楂、桂花、甘草洗淨；2.烏梅、山楂、甘草用清水浸泡30分鐘；3.將水倒入瓦煲，再放入所有資料，大火燒開，轉小火煲2小時即成。酸梅湯的功效：清熱去火，行氣散淤、生津止渴、收斂肺氣、除煩安神。●靚湯心水1.想喝時方便，可將資料放在煲湯袋裏煲。2.幹烏梅、山楂幹和甘草可在中藥房買到，桂花可到量販店賣幹花茶的地方找找。3.甘草放多會澀，影響口感。4.飲用前先冰鎮或加冰塊，清凉入心。