蔬菜中的紅蘿蔔、紅辣椒、蕃茄、紅薯、紅棗、紅莧菜等紅色食品中,富含β-胡蘿蔔素,不但能清除人體氧自由基,而且參與合成維他命A,對人體上皮組織和呼吸道黏膜有很强的保護作用。
推薦以下幾個食療方:
蕃茄豬肝湯
用料:猪肝250克,蝦仁25克,蘑菇40克,雞蛋1只,蕃茄150克,黃酒、葱段、薑片、胡椒粉、精鹽適量。
制法:將猪肝切去筋膜洗淨,切丁後加上酒、薑汁、蛋液、鹽、胡椒粉,攪打成漿。用旺火蒸10—15分鐘至結膏。清水加蝦仁、黃酒沸煮5分鐘後倒入蘑菇、蕃茄丁和肝膏,再煮沸,調味即可。
功用:養肝明目,增强免疫力。用於防感冒、防治夜盲症及免疫力低下者。
方解:猪肝有養肝明目、增强免疫力;蘑菇補益脾胃,益陰養肝,降壓,降脂,潤燥化痰,新增白細胞;蝦仁、蕃茄均有增强免疫力的食品,蕃茄可增强營養,减少感冒的發生。
紅蘿蔔燉牛肉
用料:牛肉250克、紅蘿蔔250克。
制法:牛肉切成小塊,加黃酒、薑、葱等配料,再加入紅蘿蔔塊,燉熟,即可食用。
功用:益氣養胃、强健筋骨、增强免疫力。適用於防感冒及免疫力低、虛損消瘦、腰膝酸軟者。
方解:牛肉補脾胃、益氣血、强筋骨,紅蘿蔔增强免疫力,防感冒,健脾,補血,助消化。
蜂蜜紅蘿蔔汁
用料:蜂蜜半杯、紅蘿蔔250克。
制法:用紅蘿蔔汁與蜂蜜各半製成混合汁劑,每天飲用3次,每次1湯匙。
功用:可防治傷風、感冒和咽喉炎。
方解:胡蘿蔔能提供豐富的維他命A,具有促進機體正常生長與繁殖、維護上皮組織、防止感冒及保持視力正常。蜂蜜能補中,潤燥,止痛,解毒,清熱。