雖然說我們每年都會吃毛豆，而且毛豆出現在餐桌上的幾率也不低，但是真正說瞭解它的營養價值的又有多少呢？下麵我們就來瞭解一下它的營養價值和它的做法。
毛豆的營養價值
1、毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
2、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
3、毛豆中含有豐富的食物纖維，對於改善便秘，降低血壓和膽固醇有著很好的功效。
4、毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。
5、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水准。
6、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
毛豆的家常做法
一、凉拌毛豆
主料：
毛豆適量、花椒適量、蒜適量。
做法：
1、首先將毛豆剪去兩頭，並用鹽水浸泡數分鐘後清洗乾淨，同時將蒜頭剁成蒜蓉。
2、水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時多1-2勺鹽。
3、煮好後盛起，過凉水沖冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻。
4、鍋內放油，油熱後倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油。
5、把4的紅油淋入3中並攪拌均勻即可。
二、鹽水毛豆
主料：
毛豆（適量）、紅椒（適量）。
做法：
1、準備資料，將毛豆反復搓洗，清淨表面。
2、將洗淨的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。
3、鍋中放入適量清水加入毛豆，薑絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點。
4、水開後煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開水中過凉。
5、再換一盆涼開水放入鹽，薑絲少許紅椒，泡2個小時即可。
三、毛豆香乾胡蘿蔔
資料：
毛豆150克，香乾100克，胡蘿蔔1根，芝麻油、鹽、雞精適量。
做法：
1、香乾、胡蘿蔔切丁，毛豆洗淨。
2、起鍋放少許水加鹽，燜煮毛豆、香乾、胡蘿蔔3分鐘。
3、毛豆熟時取出食材控去水分，加鹽、雞精、芝麻油調味即可。
四、櫻花毛豆飯團
資料：
毛豆小半碗，鹽漬櫻花一小把，米一杯半（一杯160ml），鹽。
做法：
1、水燒開，放入一小勺烹大師和一小勺鹽，然後把毛豆放入，煮3，4分鐘，撈出後水留下。
2、鹽漬櫻花洗去表面鹽分。
3、毛豆稍許粗粗的切碎一下，櫻花擠去水分也切碎。
4、電鍋裏的米，加入剛才煮毛豆的水，量比平時燒白米飯多一點點就可以，放置20分鐘，然後把毛豆拌入開燒。
5、等飯熟了以後，加入櫻花碎，拌勻。
6、然後放一小團飯在保鮮膜上，捏實轉緊做成小球狀的飯團就可以了。
以上就是小編為大家介紹的關於毛豆的營養價值和毛豆的功效與作用，通過文中的介紹，相信大家已經知道了毛豆都有哪些好處，當然，文中也為大家介紹了一些毛豆的吃法，讓你知道毛豆怎麼做好吃，你可以試著做一下。