白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。原來白菜的好處多多，你知道了多少呢？
凉拌高麗菜的食療保健作用
1、凉拌高麗菜中含有豐富的維他命C、維他命E、β-胡蘿蔔素等，總的維他命含量比蕃茄多出3倍，囙此具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、凉拌高麗菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，囙此懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。
3、新鮮的高麗菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時可以將高麗菜榨汁後飲下或塗於患處。
4、凉拌高麗菜含有豐富的异硫氰酸丙酯衍生體能殺死人體內導致白血病的异常細胞。
5、凉拌高麗菜富含維他命U，維他命U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的癒合還能預防胃潰瘍惡變。
6、凉拌高麗菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明“吲哚”具有抗癌作用可以避免人類罹患腸癌。
7、凉拌高麗菜中含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿蔔硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最强的抗癌成分。
凉拌高麗菜食譜做法：
1、準備高麗菜半個，切碎洗淨。
2、準備花椒、紅幹椒、薑、蒜。
3、在碗裏加少許鹽、味極鮮、白糖，擠入半個檸檬汁（沒有就用醋代替）調好汁。
4、鍋裏水燒開加入適量油、鹽，加入高麗菜煮至變色撈起過涼開水，控幹水分。
5、油鍋燒熱下花椒炸香，把熱油倒入裝有薑、蒜、幹紅椒的碗裏，利用熱油把紅椒炸香。
6、把調好的醬汁倒入裝高麗菜的碗裏，再倒入炸好的香油拌勻即可，清脆爽口的凉拌高麗菜做好嘍。
凉拌高麗菜的做法小技巧：
1、做這道菜所有的過程和器具都不能沾油否則容易腐爛。
2、高麗菜切的越細越好，這樣做出來的口感更好。
3、也可以將以上原材料放入一個大的容器中再混合再鹽，殺出水分後再裝保鮮盒。
4、建議放冰柜裏冷藏，要不這天兒高麗菜會酸的很快的，微酸的時候味道最好。