包菜又名捲心菜,具有健脾養胃、強壯筋骨、清熱利水的作用。包菜富含維他命C、維他命E、果酸、纖維素、胡蘿蔔素以及微量元素鉬等。包菜有大量的維他命U樣物質,這是其他蔬菜所不能及的,這種物質曾被選取做成藥品用於防治胃和十二指腸潰瘍,具有止痛及促進潰瘍癒合的作用。
此外,從植物學分類中可以看出,包菜和它所屬的十字花科植物蘿蔔、白菜、菜花等,都含有吲哚類和黃酮類化合物,可分解致癌物多環芳烴,降低胃癌、大腸癌的發病風險。今天小編就來教教大家做手撕包菜的美味秘訣。
食材:高麗菜半顆、幹紅椒3-5顆、五花肉250克、大蒜3顆、生薑5克鹽、1/4小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、花椒油1小匙。
做法:
1.將高麗菜用手撕成小塊,用水沖洗乾淨,瀝淨水備用。
2.將五花肉切成薄片,幹紅椒切成段,大蒜和生薑分別切成顆粒狀。
3.炒鍋燒熱,放入凉油,將五花肉放入用小火幹煸。
4.煸至肉變成白色,即可放入幹椒段,薑,大蒜,繼續用小火煸炒。
5.直至肉色變成微黃色,油脂煎出來,薑蒜炒出香味。
6.這時放入撕好的高麗菜,加入鹽,蚝油,生抽,用中火慢慢炒。
7.直至白菜變軟後,加入一匙花椒油或是香油即可出鍋。
小貼士
1.高麗菜和椰菜都是包菜,但是不要買錯了,椰菜的外形很圓,葉子很厚,葉色比較綠,吃起來也很脆硬。高麗菜外形比較扁,葉片很薄,吃起來有帶些甜味的。
2.五花肉在這裡可以給菜新增一些動物的油脂,新增香味,如果不喜歡吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉時儘量用小火,慢慢把油煸出來,這樣吃起來才不會油膩。