不少廚房好手都表示西藍花很難切得好看，並且火候一掌握不好就容易煮得太老。
西藍花要掰不要切
一整朵的西藍花上會有很多花簇，相互之間還有粘連，如果你簡單地像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒，並不容易烹調。所以，一般西藍花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西藍花，還不會影響到旁邊。
如果你實在需要用刀切，建議你先把西藍花根部的厚大部分切掉，這部分一般都不食用的，然後找准粘連最少的位置一刀切下去，再用同樣的方法把西藍花切到你想要的大小。
西藍花要蒸不要煮
水煮西藍花容易讓口感變得軟，吃起來不爽口，所以建議應該採用蒸的管道烹調西藍花。
用隔水的蒸籠，把鍋裏水燒開了，將西藍花放在蒸籠裡面烹調，既能保持西藍花的營養成分，也能保持爽脆的口感。
無論是蒸還是煮西藍花，都要儘量減少烹調時間。當西藍花顏色變成油綠色之後再過一分鐘左右就可以了。如果烹調時間過久，西藍花會變黃變軟，維他命等營養成分也會流失很大一部分。
餐桌四樣寶一生遠離癌西蘭花為首
以西蘭花為代表的芸薹屬類蔬菜。
在日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養學》雜誌也刊登了西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用主要歸功於其含有的硫代葡萄糖苷，長期食用可减少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。芸薹屬類蔬菜還包括：捲心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍、芥菜、大頭菜等。西蘭花富含硫代葡萄糖苷，這種化學物質會被西蘭花自身含有的一種酶分解，轉化成蘿蔔硫素，而蘿蔔硫素具有殺死癌細胞的能力。在烹飪時，加熱過度會對這種酶造成破壞，無法催生蘿蔔硫素，防癌效果也會大大降低。
以白蘿蔔為代表的蘿蔔屬類蔬菜。
近年來，我國醫學研究發現，白蘿蔔中含有芥子油等成分，能與多種酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白蘿蔔越辣，這種成分越多，防癌作用越强。此外，白蘿蔔中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動，預防結腸癌和直腸癌。蘿蔔屬類蔬菜還包括：大青蘿蔔、紅蘿蔔、水蘿蔔、心裡美等。蘿蔔無論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用。
以芥末為代表的調味料。
芥末是芥菜的種子，據日本食物營養研究所的資料顯示，芥末能抑制引發癌症的物質活動。此外，美國伊利諾伊大學的研究發現，西蘭花蘸芥末或辣根吃，能增强其防癌作用。芥末具有比較强烈的刺激性氣味，可以放入餃子醋或壽司醬油裏食用。
以香菇為代表的菌類蔬菜。
美、日等國科學家發現，香菇中所含的某種酶成分，能提高機體抑制腫瘤的能力。除了香菇，整個蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質，能促進抗體形成，使機體對腫瘤產生免疫力，抑制腫瘤細胞生長。菌類蔬菜不主張生吃，建議至少要過水焯一下。幹菌類可選擇燉煮，以便讓有益成分進入湯中。
不少廚房好手都表示西藍花很難切得好看，並且火候一掌握不好就容易煮得太老。
西藍花要掰不要切
一整朵的西藍花上會有很多花簇，相互之間還有粘連，如果你簡單地像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒，並不容易烹調。所以，一般西藍花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西藍花，還不會影響到旁邊。
如果你實在需要用刀切，建議你先把西藍花根部的厚大部分切掉，這部分一般都不食用的，然後找准粘連最少的位置一刀切下去，再用同樣的方法把西藍花切到你想要的大小。
西藍花要蒸不要煮
水煮西藍花容易讓口感變得軟，吃起來不爽口，所以建議應該採用蒸的管道烹調西藍花。
用隔水的蒸籠，把鍋裏水燒開了，將西藍花放在蒸籠裡面烹調，既能保持西藍花的營養成分，也能保持爽脆的口感。
無論是蒸還是煮西藍花，都要儘量減少烹調時間。當西藍花顏色變成油綠色之後再過一分鐘左右就可以了。如果烹調時間過久，西藍花會變黃變軟，維他命等營養成分也會流失很大一部分。
餐桌四樣寶一生遠離癌西蘭花為首
以西蘭花為代表的芸薹屬類蔬菜。
在日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養學》雜誌也刊登了西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用主要歸功於其含有的硫代葡萄糖苷，長期食用可减少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。芸薹屬類蔬菜還包括：捲心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍、芥菜、大頭菜等。西蘭花富含硫代葡萄糖苷，這種化學物質會被西蘭花自身含有的一種酶分解，轉化成蘿蔔硫素，而蘿蔔硫素具有殺死癌細胞的能力。在烹飪時，加熱過度會對這種酶造成破壞，無法催生蘿蔔硫素，防癌效果也會大大降低。
以白蘿蔔為代表的蘿蔔屬類蔬菜。
近年來，我國醫學研究發現，白蘿蔔中含有芥子油等成分，能與多種酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白蘿蔔越辣，這種成分越多，防癌作用越强。此外，白蘿蔔中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動，預防結腸癌和直腸癌。蘿蔔屬類蔬菜還包括：大青蘿蔔、紅蘿蔔、水蘿蔔、心裡美等。蘿蔔無論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用。
以芥末為代表的調味料。
芥末是芥菜的種子，據日本食物營養研究所的資料顯示，芥末能抑制引發癌症的物質活動。此外，美國伊利諾伊大學的研究發現，西蘭花蘸芥末或辣根吃，能增强其防癌作用。芥末具有比較强烈的刺激性氣味，可以放入餃子醋或壽司醬油裏食用。
以香菇為代表的菌類蔬菜。
美、日等國科學家發現，香菇中所含的某種酶成分，能提高機體抑制腫瘤的能力。除了香菇，整個蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質，能促進抗體形成，使機體對腫瘤產生免疫力，抑制腫瘤細胞生長。菌類蔬菜不主張生吃，建議至少要過水焯一下。幹菌類可選擇燉煮，以便讓有益成分進入湯中。