美味食譜之玫瑰玉葉撈螺片

資料:海螺片150克,生菜梗100克,葱白絲、芫茜梗適量,玫瑰花瓣10片。做法:1、海螺片在90℃的熱水中拖水至剛熟,後在冷水或氷水中過凍,待用;

玫瑰玉葉撈螺片

資料:海螺片150克,生菜梗100克,葱白絲、芫茜梗適量,玫瑰花瓣10片。

做法:1、海螺片在90℃的熱水中拖水至剛熟,後在冷水或氷水中過凍,待用;

2、生菜梗洗淨後飛水,瀝幹水分待用;

3、用花生油和日本豉油,生撈上海螺片、生菜梗、玫瑰花瓣、葱白撕、芫茜梗等。

特色:口感清爽,還伴有淡淡的花香,特別適合此季節享用。

貼士:1、可在海珠市場、黃沙水產市場等地買到原只生海螺,回家後去殼取出肉再切片,海螺片飛水時要掌握好生熟度,過老肉質就會變韌,在冷水或氷水中過凍是為了讓螺片變得更爽口;

2、生菜梗飛水也要掌握好火候,要讓其保持清脆口感。

資料標籤: 海螺 生菜 玫瑰 美食
本文標題: 美味食譜之玫瑰玉葉撈螺片
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