廚房通風有助减少油烟之害
如果你是一家之“煮”，你每天有多長時間在廚房裏度過？當你忙於給家人烹煮美味佳餚時，你可要注意，儘量避
免油烟對你的身體造成傷害。
油烟可致呼吸道疾病
很多主婦並沒有意識到，油烟是家庭空氣環境最大的污染源。中國室內裝飾協會室內環境監測中心的研究表明，廚房是家庭中空氣污染最嚴重的空間，其污染源主要有兩個方面：一是從煤氣、液化氣等炊火源中釋放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體；二是烹飪菜肴時產生的油烟。
我國絕大多數家庭主婦並不吸烟，但仍有不少女性得肺癌。原因在哪？醫學家近年通過對婦女肺癌發病率高的原因進行研究，得出了初步的結論：中國婦女特有的烹飪習慣，即長年累月用大火炒菜，吸入的油烟量比較多，這也是引起肺癌的一個重要原因。
在前段時間召開的“全國食品與廚房安全”研討會，上海第二醫科大學營養系教授蔡美琴介紹，中國菜肴的特點是“急火炒菜”，許多主婦都習慣將鍋裏的油燒得騰騰欲燃，直到冒煙，才將菜下鍋，覺得這樣炒出來的菜才香。不過，主婦們大概不知道，這樣的炒菜法會嚴重侵害健康。
油烟是食用油及食品在高溫下的熱裂解所產生的揮發性物質，含有許多有害甚至致癌的物質，其主要成分是丙烯醛，具有强烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性，長期吸入可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統疾病，甚至導致哮喘惡化，從而新增患肺癌的機會。
上海的專家在對上海市672例女性肺癌作病例對照研究時也發現，女性肺癌的誘發因素除吸烟外，與廚房小環境的空氣污染有密切關係，發生肺癌危險性隨每週烹調菜肴的數量、烹調時受刺激的頻度以及廚房內煙霧程度的新增而上升。廚房油烟已成了威脅人們健康的“隱形殺手”。