黑木耳因為味道獨特，含有人們所需要的營養成分，囙此很多的人都喜歡用黑木耳來做菜。黑木耳有很多營養價值，下麵我就來介紹一下黑木耳的功效。
1、排毒
黑木耳具有益氣强身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，减少心血管病發生。黑木耳還有較强的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。
2、美容减肥
黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，還可防治缺鐵性貧血；胡蘿蔔素進入人體後，轉變成維他命A，有潤澤皮膚毛髮的作用。卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利於脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分佈合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利於减肥。
3、防治缺鐵性貧血
黑木耳中鐵的含量極為豐富，為猪肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
4、防治心血管疾病
黑木耳含有維他命K，能减少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
5、有效排除异物
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較强的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等异物也具有溶解與氧化作用。
6、延緩衰老作用
黑木耳可降低動脈粥樣硬化家兔氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質，血漿過氧化脂質，血漿膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過降血漿膽固醇，减少脂質過氧化產物脂褐質的形成，以維護細胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。
7、抗輻射及抗炎作用
小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，連續7d對60coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎症作用。
8、抗癌防癌
黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增强機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
9、抗潰瘍作用
黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，連續2d，能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成；以每日165mg/kg灌胃，連續12d，能促進醋酸型胃潰瘍的癒合，對胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。
10、潤腸道、排結石
常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人。經常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道，使結石排出體外。
11、調節血脂作用
有動物實驗證明，黑木耳多糖有明顯的降低血總膽固醇水准，降低甘油三酯水准，提高高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）水准，降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）水准，縮小已經形成的動脈粥樣硬化斑塊。從而對動脈粥樣硬化、冠心病起到預防作用。
12、調節血糖的作用
黑木耳可以延緩餐後血糖升高的速度，對於糖尿病患者控制血糖起到積極作用。
13、抗生育作用
黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對孕卵運輸則無效。
99熱心醫生溫馨提醒：黑木耳被譽為“素中之王”，黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維他命、植物膠原成分等營養物質，具有很高的營養價值。所以大家不妨多吃黑木耳。